صحيفة السوسنة الأردنية

وكالات - السوسنة

الخبز يعدُّ من المواد الغذائية الأساسية في العديد من الأنظمة الغذائية حول العالم، ولكنه ليس جميع أنواعه متساوية. فالخبز الأبيض والخبز الأسمر هما من أكثر الأنواع شيوعًا، ولكل منهما خصائصه المختلفة. لتحديد النوع الأنسب لك، يجب أن نفهم الفرق بينهما من حيث المكونات والمحتوى الغذائي والتأثيرات الصحية.

ما هو الخبز الأبيض والخبز الأسمر؟
المكونات والتحضير
يُصنع الخبز الأبيض عادةً من دقيق القمح المكرر (مايدا)، مما يمنحه قواماً ناعماً ونكهة خفيفة، مما يجعله شائعاً للسندويشات. في المقابل، يُصنع الخبز الأسمر من دقيق القمح الكامل بنسبة 100%، مما يشمل جميع أجزاء حبة القمح، مما يجعله غنياً بالألياف والعناصر الغذائية.

الأصناف الشائعة
تتوفر عدة أنواع من الخبز الأبيض والأسمر في السوق. الخبز الأبيض يأتي بأشكال متنوعة مثل أرغفة الساندويتش، والخبز الفرنسي، واللفائف، بينما يشمل الخبز الأسمر خبز القمح الكامل، وخبز متعدد الحبوب، وخبز الجاودار.

الخلفية التاريخية
تاريخياً، كان الخبز الأبيض يعتبر سلعة فاخرة يُستهلكها الأثرياء، بينما كان الخبز البني مصنوعاً من المنتجات الثانوية لحبوب القمح ويُستهلك بشكل شائع من قبل الفقراء. ومع مرور الوقت، بدأ إدراك الفوائد الغذائية للخبز البني وزيادة شعبيته.

التفاصيل الغذائية: الخبز الأبيض مقابل الخبز الأسمر
عند مقارنة الخبز الأبيض بالخبز الأسمر، من المهم النظر إلى المكونات والمحتوى الغذائي لكل نوع:

السعرات الحرارية: تحتوي شريحة الخبز الأبيض عادةً على حوالي 67 سعرة حرارية، بينما تحتوي شريحة الخبز البني على حوالي 87 سعرة حرارية، مما يعني أن الفرق قد يتراكم بمرور الوقت، خاصة عند تناول الخبز بشكل منتظم.

الألياف والكربوهيدرات: يحتوي الخبز البني على كمية أعلى من الألياف مقارنة بالخبز الأبيض، مما يجعله أكثر إشباعاً ويدعم صحة الجهاز الهضمي. في المقابل، يحتوي الخبز الأبيض على نسبة أقل من الألياف بسبب استخدام الدقيق المكرر.

الفيتامينات والمعادن: الخبز البني يحتوي على كميات أعلى من الفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم والمنجنيز مقارنة بالخبز الأبيض، الذي يتم تحصينه غالباً لتعويض العناصر الغذائية التي تُفقد في عملية التكرير.

التأثيرات الصحية لكل نوع
صحة الجهاز الهضمي: الخبز البني يحتوي على نسبة أعلى من الألياف التي تدعم الجهاز الهضمي وتقلل من خطر الإمساك والمشاكل الهضمية، بينما يفتقر الخبز الأبيض إلى الألياف مما قد يؤدي إلى مشاكل هضمية مثل الانتفاخ.

مستويات السكر في الدم: يُسبب الخبز الأبيض ارتفاعاً سريعاً في مستويات السكر في الدم بسبب استخدام الحبوب المكررة التي تتحلل بسرعة، في حين أن الخبز البني بفضل الألياف يحد من هذه الزيادة.

صحة القلب: يحتوي الخبز البني على نسبة أعلى من الألياف التي تساعد في خفض مستويات الكوليسترول، مما يعزز صحة القلب، بينما يمكن أن يساهم الخبز الأبيض المنخفض الألياف في زيادة مستويات الكوليسترول مع مرور الوقت.

في النهاية، يعتمد اختيارك للخبز الأبيض أو البني على تفضيلاتك الشخصية واحتياجاتك الغذائية. من المهم دائمًا التحقق من قائمة المكونات والحقائق الغذائية على العبوة لاتخاذ القرار الأمثل لك ولعائلتك . 

إقرأ المزيد : 

• فوائد زيت جنين القمح المذهلة لبشرتك
• فوائد شرب ماء البقدونس للصحة
• تبادل الطاقة بين السيارات والشبكة: فوائد وتحديات