صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة-  أكواب الفطر بجبنة التوفو

المكونات:

- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- بصلة مفرومة
- فصان من الثوم المهروس
- ثلاثة أكواب من الفطر المقطع إلى شرائح
- ثلاثة أرباع الكوب من مرق الدجاج
- ملح - حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ربع كوب من كل من: البصل الأخضر المقطع، خردل ديجون
- أربعمئة غرام من جبنة التوفو متبلة بملعقتين كبيرتين من صلصة وستيشير
- ست شرائح من عجينة الباف بيستري
- نصف كوب من جبنة موزاريلا المبشورة
- بصل أخضر - للتزيين

طريقة التحضير:
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف البصل والثوم والفطر، وقلّبهم قليلاً. أضف المرق والملح والفلفل، واتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق ثم ضعها جانباً. أضف جبنة التوفو إلى الفطر وامزج جيداً. ضع شرائح التوست في صينية الكب كيك وادهن كل واحدة بالخردل. املأ أكواب الكب كيك بالخليط، ثم ضع جبنة موزاريلا على الوجه. اخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. اترك الصينية لتبرد قليلاً قبل التقديم ورشها بالبصل الأخضر.

 ستيك مع صلصة الباربكيو بالتوت المشكل

المكونات:
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة
- نصف كوب من البصل المفروم
- فص من الثوم المفروم
- ملعقة كبيرة من كل من: الزنجبيل المبشور، معجون الطماطم
- ربع كوب من كل من: صوص الصويا الفاتحة، خل البلسمك، عصير الأناناس
- مئتان وخمسون غرامًا من التوت المشكل
- ملح - حسب الرغبة

مكونات أسياخ الستيك المدقوقة:
- سبعمئة غرام من ستيك لحم البطن المقطع إلى مكعبات
- ملح - حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة
- فلفل أسود - حسب الرغبة
- ربع كوب من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة للتزيين

طريقة التحضير:
في مقلاة، ضع الزبدة على نار متوسطة وأضف البصل حتى يلين. أضف الثوم، الزنجبيل، ومعجون الطماطم وقلّب. أضف صوص الصويا، خل البلسميك، عصير الأناناس، والتوت، واتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يصبح كثيفاً. في قدر آخر، تبّل اللحم بالملح والفلفل، ثم شك كل شريحة لحم على سيخ منقوع بالماء. ضع الأسياخ في مقلاة شواء وادهنها بالصلصة باستمرار أثناء الشوي لمدة دقيقتين على كل جانب حتى تنضج.

 فطيرة المعكرونة

المكونات:
- مئتا غرام من المعكرونة المسلوقة
- نصف باكيت من عجينة الجلاش
- ملعقتان كبيرتان من كل من: الزبدة الذائبة، زيت الذرة

مكونات الحشوة:
- ملعقتان كبيرتان من كل من: الزيت، معجون الطماطم
- مئتان وخمسون غرامًا من اللحم المفروم
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- فصان من الثوم المهروس
- ملعقة صغيرة من كل من: البهار المشكل، الملح، الفلفل الأسود
- نصف حبة متوسطة من كل من: الفلفل الأحمر الحلو مفروم، الفلفل الأخضر الحلو مفروم
- نصف كوب من جبن الشيدر المبروش

مكونات الصلصة:
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق
- كوب ونصف من الحليب
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- نصف كوب من البقدونس المفروم
- كوبان من الموزاريلا المبروشة

 طريقة التحضير:
سخن الفرن إلى 180مْ، وأحضر طبق فرن مستدير. ضع الزيت والزبدة في طبق صغير. ضع ثلاث رقاقات من الجلاش في الطبق وامسحها بخليط الزبدة والزيت، وكرر العملية حتى تنتهي الرقاقات. قص حواف الرقاقات الزائدة. في قدر على نار متوسطة، ضع الزيت وأضف اللحم حتى يجف، ثم أضف البصل، الثوم، والبهارات ومعجون الطماطم. أضف الفلفل الأحمر والأخضر. وزع خليط اللحم على الجلاش ونثر جبن الشيدر. لتحضير الصلصة، سخن الزبدة وأضف الدقيق حتى يصبح ذهبياً، ثم أضف الحليب، الملح، والفلفل الأبيض حتى تتكون صلصة سميكة. أضف المعكرونة والبقدونس إلى الصلصة، ووزع الخليط فوق اللحم، ثم ضع الجبن على السطح. ادخل الفطيرة إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً. اتركها لترتاح 10 دقائق قبل التقديم.

اقرأ المزيد عن:

• طريقة عمل مثومة باللبن
• طريقة عمل حلوى اليمامة
• اسهل طريقة لتحضير الستيك