صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة-  سينابون صحي

 المكونات
- ربع كوب من السكر البني
- 4.5 أكواب من دقيق القمح الكامل
- كوبان من حليب اللوز الدافئ
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- عبوة من الخميرة الجافة النشطة
- نصف كوب من زيت جوز الهند المذاب
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز

 مكونات الحشوة
- نصف كوب من السكر البني الفاتح
- ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة
- نصف كوب من عصير التفاح

 مكونات التغليفة
- ملعقتان كبيرتان من حليب اللوز
- ثلاث ملاعق كبيرة من شراب القيقب
- ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند المذاب
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
- 110 غرامات من الجبن الكريمي الخفيف

 طريقة التحضير
1. دهن قالب كيك متوسط الحجم بالزبدة.
2. في وعاء خلط كبير، اخلط حليب اللوز الدافئ مع زيت جوز الهند والسكر. رش الخميرة فوق المزيج الدافئ واتركه لمدة 5 دقائق.
3. أضف 4 أكواب من دقيق القمح الكامل إلى مزيج حليب اللوز وخلط جيدًا. غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة.
4. سخن الفرن على 180 درجة مئوية.
5. في وعاء صغير، اخلط عصير التفاح والسكر البني والقرفة واتركه جانبًا.
6. أضف بقية دقيق القمح، ومسحوق الخبز، والملح إلى العجينة، ثم اعجنها جيدًا حتى تختلط جميع المكونات.
7. رش سطح الطاولة بالطحين وافرد العجينة. ضع الحشوة فوق العجينة ولفها برفق. قطعها إلى حلقات متوسطة.
8. ضع اللفائف في صينية الخبز مع ترك مسافة بينها. ادخلها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
9. لتحضير التغليفة، اخلط الجبن الكريمي وزيت جوز الهند والفانيلا وحليب اللوز وشراب القيقب حتى تصبح كريمة ناعمة.
10. أخرج لفائف السينابون من الفرن واتركها لتبرد لمدة 15 دقيقة ثم ضع الكريمة فوقها.



 لفائف القرفة (السينابون)



مكونات العجينة
- نصف كوب من السكر
- بيضة
- ربع كوب من الدقيق
- كوب من الحليب الدافئ
- ربع كوب من الماء الدافئ
- رشة مُحسّن
- ثلث كوب من الزبدة
- رشة ملح
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة

 مكونات الحشوة
- كوب من السكر البودرة
- كوب من السكر البني
- ملعقة صغيرة من الفانيلا
- نصف كوب من الزبدة
- قطرات من الحليب
- ملعقتان صغيرتان من القرفة

طريقة التحضير
1. اخلط السكر والخميرة والماء الدافئ واترك الخليط حتى يبرد.
2. اخلط الحليب والبيض معًا وأضف الخميرة إلى الخليط.
3. أضف الزبدة اللينة والملح واخلطهم جيدًا.
4. اخلط الدقيق والمُحسن، ثم أضف كوب دقيق واحد تلو الآخر مع الخفق. اعجن العجينة حتى تصبح مرنة.
5. اترك العجينة لتخمر في إناء مغطى بقطعة قماش حتى يتضاعف حجمها.
6. اضرب العجينة باليد ثم اعجنها قليلاً.
7. لتحضير الحشوة، اخلط الزبدة والسكر البني والقرفة جيدًا حتى تصبح كالمعجون.
8. فرد العجينة على شكل مستطيل وفرد خليط السكر البني عليها، ثم لفها على شكل حلزوني وتقطيعها إلى شرائح.
9. ضع العجينة على صينية فرن مغطاة بورق الخبز واتركها لتختمر مرة أخرى.
10. اخبزها في فرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية.
11. اخلط الحليب مع السكر البودرة والفانيلا حتى يصبح الخليط هشيشًا ثم اسكبه فوق لفائف القرفة.

 السينابون الأصلي



 عدد الحصص
- 6 أشخاص

مكونات العجينة
- كوب من الماء
- 7 أكواب من الدقيق
- ثلثي الكوب من الزبدة
- باكيتان من الخميرة الفورية
- بيضتان مخفوقتان
- كوب من الحليب
- ثلثي الكوب من السكر

 مكونات الحشوة
- كوب من الزبدة المذابة
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق
- ملعقة صغيرة من الفانيلا
- ثلاث ملاعق كبيرة من القرفة
- ثلاثة أكواب من السكر البني

مكونات التغطية السكرية (الفروستينج)
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- كوب من سكر البودرة
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة

طريقة التحضير
1. اخلط البيض مع الفانيلا والسكر والدقيق والملح على سرعة خفيفة في العجانة.
2. اخلط الحليب مع الخميرة والسكر، ثم أضفهم إلى الخليط. أضف الماء والزبدة تدريجيًا واستمر في العجن.
3. ارفع العجينة من العجانة واعجنها باليد لمدة 10 دقائق، ثم اتركها تخمر لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ.
4. لتحضير الحشوة، ضع الزبدة على النار وأضف الفانيلا. ارفعها عن النار ثم أضف السكر البني والقرفة وخلطهم جيدًا.
5. افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وضع الحشوة فوقها. لف العجينة على شكل رول.
6. قطع العجينة حلقات وضعها في صينية الفرن، واتركها لتختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
7. اخبز السينابون على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. اتركها لتبرد تمامًا.
8. اخلط الزبدة مع الفانيلا ثم أضف السكر والليمون وخلطهم جيدًا. ضع الخليط على السينابون.

اقرأ المزيد عن : 

• طريقة عمل قرنبيط بالطحينية
• طريقة عمل السحلب