طريقة عمل كبدة العجل
السوسنة- كبدة العجل
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة
تكفي ل 3 أشخاص
المكونات:
- حبة كبيرة من البصل مقطعة إلى جوانح
- خمسة فصوص من الثوم المهروس
- نصف كيلوغرام من كبدة البتلو (كبدة العجل)
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
- حبة بندورة مقطعة إلى شرائح
- ربع كوب من الماء
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش (اختياري)
- عصير حبة ليمون
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
- حبة فلفل أخضر حار مقطعة إلى شرائح
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
طريقة التحضير:
1. قطع كبدة العجل إلى شرائح عريضة ورقيقة.
2. اخلط الخل مع الكزبرة وعصير الليمون والكمون والثوم والفلفل المجروش، ثم تبّل كبدة العجل بالخليط واتركها تنقع لمدة نصف ساعة.
3. سخن الزيت في مقلاة واسعة وعميقة، ثم أضف كبدة العجل مع التتبيلة واتركها على النار حتى يتبخر الماء.
4. أضف البصل واستمر في الطهي حتى تنضج الكبدة وتتحمر قليلاً.
5. أضف البندورة والفلفل والفلفل الحار، ثم أضف كمية قليلة من الماء لتكوين صلصة.
6. ارفع المقلاة عن النار، وزين الطبق برشة بقدونس وقطع الليمون. قدّمها ساخنة مع الخبز.
مشكل كبد عجل وكلاوي وقلب ومخاصي
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 70 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص
المكونات:
- ربع كيلوغرام من الكبد البقري المقطع إلى شرائح
- عصير حبة ليمون
- ربع كيلوغرام من القلب البقري المقطع إلى شرائح
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- ربع كيلوغرام من الكلاوي البقري المقطعة إلى شرائح
- حبة من الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى مكعبات أو شرائح
- ربع كيلوغرام من المخاصي البقري المقطعة إلى شرائح
- حبة من الهيل
- زيت نباتي
- خمسة فصوص مفرومة من الثوم
- حبتان من كبش القرنفل
- حبة كبيرة من البصل المقطع إلى نصفين ثم إلى شرائح
- جوزة الطيب
- مستكة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. اطحن الكمون وكبش القرنفل وجوزة الطيب والهيل معًا في الهاون.
2. تبّل الكلاوي والمخاصي والقلب وكبد العجل بخليط التوابل والفلفل الأسود والثوم والملح وعصير الليمون، واستخدم وعاءً منفصلاً لكل نوع.
3. ضع المخاصي والقلب والكلاوي والكبدة المنقوعة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. سخن الزيت في قدر أو مقلاة، ثم أضف القلب والكلاوي أولاً لأنهما يحتاجان إلى وقت أطول للنضج.
5. قلب القلب والكلاوي على النار لمدة عشر دقائق، ثم أضف المخاصي والكبد واستمر في التقليب حتى يتغير لون الكبد.
6. أضف البصل والفلفل، ثم قلل درجة الحرارة واترك المكونات على النار من خمس إلى عشر دقائق حتى تنضج برفق، مع التقليب كل دقيقة أو دقيقتين.
اقرأ المزيد عن :
الوعد الإبراهيمي والمأساة الفلسطينية
لبنان .. هل جرت في النهر مياه أخرى
عمان الأهلية تُعزّي بوفاة والد د.مأمون الدبعي
وفاة الفنانة هند محمد زوجة نضال الشافعي
جريمة جنسية تهز سمعة جان كلود فان دام
دول تهدد باتخاذ تدابير مضادة لرسوم ترامب
مكالمة هاتفية بين الرئيس الإيراني وولي العهد السعودي
الجزائر ترفض تهجير الفلسطينيين وتطالب بالعدالة
مهرجان "سماء لوسيل" ينير سماء قطر بالألعاب النارية
عالم فلك أردني يحسم الجدل حول رؤية الهلال وتحديد موعد العيد
هل دفعت السعودية 1.6 مليار ريال كفارة عن إفطار خاطئ
للأردنيين .. تنويه هام بخصوص دوام الخميس
غرامة تصل إلى 500 دينار لمرتكبي هذه المخالفة .. تحذير رسمي
جريمة قتل تهزّ القويسمة عشية العيد: مقتل شاب وإصابة 3
جريمة قتل مروعة تهزّ الشونة الجنوبية في رمضان
احتراق مركبة في منطقة عبدون بالعاصمة عمان
فلكي سعودي : رؤية هلال شوال تتحقق مساء السبت .. وعيد الفطر الأحد
الأمن يكشف تفاصيل جديدة في جريمة القويسمة
الكشف عن صفقة بملياري دولار لقادة حماس
العراق يطالب بنقل مباراته مع الأردن الى مكان محايد
دولة عربية تفاجئ مواطنيها بإعلان عيد الفطر في ساعة متأخرة من الليل
الحرس الثوري الإيراني يحتجز ناقلتي نفط أجنبيتين بتهمة تهريب الوقود