طريقة عمل كبدة العجل
السوسنة- كبدة العجل
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة
تكفي ل 3 أشخاص
المكونات:
- حبة كبيرة من البصل مقطعة إلى جوانح
- خمسة فصوص من الثوم المهروس
- نصف كيلوغرام من كبدة البتلو (كبدة العجل)
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
- حبة بندورة مقطعة إلى شرائح
- ربع كوب من الماء
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش (اختياري)
- عصير حبة ليمون
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
- حبة فلفل أخضر حار مقطعة إلى شرائح
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
طريقة التحضير:
1. قطع كبدة العجل إلى شرائح عريضة ورقيقة.
2. اخلط الخل مع الكزبرة وعصير الليمون والكمون والثوم والفلفل المجروش، ثم تبّل كبدة العجل بالخليط واتركها تنقع لمدة نصف ساعة.
3. سخن الزيت في مقلاة واسعة وعميقة، ثم أضف كبدة العجل مع التتبيلة واتركها على النار حتى يتبخر الماء.
4. أضف البصل واستمر في الطهي حتى تنضج الكبدة وتتحمر قليلاً.
5. أضف البندورة والفلفل والفلفل الحار، ثم أضف كمية قليلة من الماء لتكوين صلصة.
6. ارفع المقلاة عن النار، وزين الطبق برشة بقدونس وقطع الليمون. قدّمها ساخنة مع الخبز.
مشكل كبد عجل وكلاوي وقلب ومخاصي
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 70 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص
المكونات:
- ربع كيلوغرام من الكبد البقري المقطع إلى شرائح
- عصير حبة ليمون
- ربع كيلوغرام من القلب البقري المقطع إلى شرائح
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- ربع كيلوغرام من الكلاوي البقري المقطعة إلى شرائح
- حبة من الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى مكعبات أو شرائح
- ربع كيلوغرام من المخاصي البقري المقطعة إلى شرائح
- حبة من الهيل
- زيت نباتي
- خمسة فصوص مفرومة من الثوم
- حبتان من كبش القرنفل
- حبة كبيرة من البصل المقطع إلى نصفين ثم إلى شرائح
- جوزة الطيب
- مستكة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. اطحن الكمون وكبش القرنفل وجوزة الطيب والهيل معًا في الهاون.
2. تبّل الكلاوي والمخاصي والقلب وكبد العجل بخليط التوابل والفلفل الأسود والثوم والملح وعصير الليمون، واستخدم وعاءً منفصلاً لكل نوع.
3. ضع المخاصي والقلب والكلاوي والكبدة المنقوعة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. سخن الزيت في قدر أو مقلاة، ثم أضف القلب والكلاوي أولاً لأنهما يحتاجان إلى وقت أطول للنضج.
5. قلب القلب والكلاوي على النار لمدة عشر دقائق، ثم أضف المخاصي والكبد واستمر في التقليب حتى يتغير لون الكبد.
6. أضف البصل والفلفل، ثم قلل درجة الحرارة واترك المكونات على النار من خمس إلى عشر دقائق حتى تنضج برفق، مع التقليب كل دقيقة أو دقيقتين.
اقرأ المزيد عن :
جلسة حوارية تناقش جهود الأردن لدعم النساء في النزاعات
صفارات الإنذار تدوي في الجليل ونهاريا .. تفاصيل
المكتب التنفيذي لوزراء العدل العرب يجتمع بالقاهرة الخميس
41 محاولة فاشلة للأمم المتحدة للوصول لغزة
7 شهداء جراء قصف الاحتلال منزلا في غزة
عودة 1552 لاجئا فلسطينيا من لبنان إلى سورية
سرقة مبلغ كبير وسندات قبض من نادي البقعة
حزب الله : نشكك بالتزام نتنياهو ولن نسمح له بتمرير فخ بالاتفاق
انخفاض درجات الحرارة يرفع الأحمال الكهربائية في المملكة
محافظ المفرق يتفقد مرافق خدمية في قضاء السرحان
ورشة تدريبية في الزرقاء لتعزيز الوعي بالسلامة العامة
جدول عمل محطات الترخيص المتنقلة الأربعاء
لابيد: أي اتفاق مع حزب الله لن يمحو العار
إحالة عدد من ضباط الأمن العام إلى التقاعد .. أسماء
مصر تستعد لنقل سفارة فلسطين .. تفاصيل
الأردن .. موعد المنخفض الجوي والكتلة الهوائية الباردة
الأردنيون على موعد مع عطلة رسمية .. تفاصيل
خبر سار من الإعلامية الأردنية علا الفارس
فاجعة تهز الوسط الفني بوفاة نجم آراب آيدول
العين ذنيبات يهاجم عموتة ويقول:منتخب النشامى نمر من ورق
أمطار قادمة للمملكة في هذا الموعد .. تفاصيل
وقف ضخ المياه بمناطق في عمان والزرقاء .. أسماء
وظائف ومقابلات بالصحة والزراعة والأمانة ووادي الأردن
توضيح من التربية بخصوص دوام المدارس
تشكيلات إدارية واسعة في التربية .. تفاصيل
الوضع الصحي لحارس النشامى يزيد أبو ليلى