صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- سندويشات التوست

المكونات:
- 2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
- 1 قرن فلفل أخضر مفروم
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 حبة كبيرة بندورة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 2 عود بصل أخضر مفروم
- 400 غرام لحم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 كوب جبنة شيدر مبروشة
- 3 أكواب جبنة موزاريلا مبروشة
- 12 شريحة خبز توست
- رشة بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

- سخن الفرن على 180 درجة مئوية وضع الشبك في المنتصف.
- جهز صينية للخبز قصيرة الحواف.

- ضع 6 شرائح من خبز التوست على طاولة العمل وادهنها بالزبدة باستخدام ملعقة عريضة.
- وزع نصف كمية جبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر على شرائح التوست المدهونة.
- ضع الشرائح المتبقية من التوست فوق الجبنة، واضغط عليها لتلتصق.

- في مقلاة واسعة، سخن الزيت على نار متوسطة.
- أضف اللحم المفروم وقلّبه حتى يجف ماؤه وينضج.
- أضف البصل إلى اللحم وقلّب حتى يذبل.
- أضف الفلفل الأخضر، الفلفل الأسود، الملح، البندورة، والبقدونس، وقلّب لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
- أطفئ النار، ثم أضف ما تبقى من جبنة الشيدر والموزاريلا إلى اللحم وقلّب حتى تذوب الجبنة.

- وزع خليط اللحم فوق شرائح التوست في الصينية.
- رش الجبنة فوق الحشوة.

- ضع الصينية في الفرن المسخن واتركها لمدة 10 دقائق حتى تتحمص السندويشات ويكتسب الوجه اللون الذهبي.

- أخرج السندويشات من الفرن، وزينها بالبقدونس المفروم، وقدّمها مباشرة.

مسقعة الباذنجان على التوست

المكونات:
- 1 حبة بصل أحمر مقطّعة مكعبات
- 1 علبة بندورة معلبة
- 1 حبة فلفل أحمر مقشّرة ومشوية
- 2 ملعقة كبيرة زبيب
- 2 ملعقة كبيرة خل أحمر
- 4 حبات باذنجان مقطّعة مكعبات
- رشة فلفل أسود وملح حسب الرغبة
- رشة رقائق شطة
- 4 فصوص ثوم مقطّعة
- 2 شريحة سمك أنشوجة مقطّعة
- 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/2 كوب عصير بندورة
- 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان (اختياري)
- للتقديم: أوراق جرجير، بقدونس، ريحان، نعناع
- 4 شرائح توست
- 1 حبة جبنة بوراتا

طريقة التحضير:

- ضع مكعبات الباذنجان في وعاء ورشها بالملح. اتركها لنصف ساعة، ثم صفها من الماء.

- سخن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يطرى.
- أضف البندورة المعلبة إلى البصل، وقلّبها، واتركها على النار لمدة 5 دقائق.
- أضف الزبيب والفلفل المشوي، واطبخها لمدة دقيقة أخرى.

- في مقلاة أخرى، سخن 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضف مكعبات الباذنجان واطبخها لمدة 5 دقائق حتى تنضج.

- أضف الخل، الأنشوجة، الثوم، ورقائق الشطة إلى الباذنجان، وتبّلها بالفلفل الأسود.
- انقل الباذنجان مباشرة إلى صلصة البندورة.
- عدل سماكة الصلصة بإضافة عصير البندورة، وأضف دبس الرمان إذا كنت تستخدمه. قلّب المزيج وضبط الملوحة حسب الذوق.

- رش شرائح خبز التوست بزيت الزيتون وضعها في صينية.
- شويها في الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي.

- ضع شرائح التوست المقرمشة في صحن تقديم.
- ضف كمية من المسقعة على كل شريحة توست.
- رش جبنة البوراتا وأوراق الأعشاب فوق المسقعة، وقدّمها مباشرة.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل صوص اللحمة
• طريقة تحضير الموكا