صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة-   كرات البطاطا باللحم

المكونات:

- 4 حبات من البطاطا المسلوقة والمهروسة
- 1 ملعقة كبيرة من الحليب الدافئ
- نصف ملعقة صغيرة من الملح

- 350 غرامًا من لحم الغنم المفروم
- بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المجروش
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية
- ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة

- 2 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة من الماء
- ربع كوب من الطحين
- 1 كوب من البقسماط

طريقة التحضير:

- امزج البطاطا المهروسة مع الحليب والملح جيدًا.
- سخن ملعقة من الزيت في مقلاة، ثم أضف البصل واقليه حتى يتحمر.
- أضف اللحم إلى المقلاة مع البصل، وتبله بالملح والفلفل، البابريكا، الفلفل المجروش والأعشاب. قلّب المكونات حتى ينضج اللحم، ثم اترك الحشوة لتبرد تمامًا.

- في وعاء، اخلط الطحين مع البقسماط.
- في وعاء آخر، اخلط البيض مع الماء.

- خذ كرات متساوية من البطاطا، واملأها بالحشوة ثم أغلقها جيدًا.
- غمس كل كرة في خليط البيض ثم في خليط البقسماط.

- سخّن زيتًا غزيرًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- اقلي كرات البطاطا حتى تتحمر، ثم ارفعها وضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

- قدم الكرات في طبق مزين بالخضار الورقية وشرائح الليمون، مع أي صلصة مفضلة لديك.

 كرات كبة البطاطا

المكونات:

- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
- 1 كوب من البصل المقطّع إلى قطع صغيرة
- 1 كيلو غرام من لحم الضأن المفروم فرماً خشناً
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أو الطماطم المفرومة
- نصف ملعقة صغيرة من التوابل السبعة
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 700 غرام من الصنوبر المحمص
- 1 كوب ونصف من جبنة الإيدام المقطّعة إلى مكعبات

- مكونات عجين الكبّة:
- 950 غرامًا من البطاطا المسلوقة والمقشرة والمقطعة إلى مكعبات
- ربع كوب من الكريمة
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية
- 1 كوب من البقسماط
- ملح وفلفل أبيض - حسب الرغبة
- رشة من جوزة الطيب
- 2 بيضة كبيرة
- 3 أكواب من البقسماط الطازج

طريقة التحضير:

- في قدر، ذوب الزبدة وأضف البصل ورشة ملح، وشوّحه حتى يصبح شفافًا.
- أضف اللحم وشوّحه حتى ينضج، ثم أضف معجون الطماطم واطبخه لمدة دقيقتين.
- أضف التوابل وامزج جيدًا، ثم اترك الخليط ليبرد. بعد ذلك، أضف الصنوبر والجبنة وخلطهما جيدًا.

- اخفق البطاطا حتى تحصل على قوام أملس، ثم أضف الكريمة، الزبدة الطرية، والبقسماط. تبّل الخليط بالملح، الفلفل الأبيض وجوزة الطيب، واخلط حتى يصبح أملسًا ومتجانسًا.
- شكل عجين الكبّة إلى كرات متوسطة الحجم. باستخدام يديك، قم بفتح الكرة وتشكيلها إلى أصابع، ثم اغلق أحد الطرفين وحشيه بحوالي ملعقتين صغيرتين من الحشو، واغلقه جيدًا وشكله على شكل كرة.

- اغمس كرات البطاطا في البيض، ثم في البقسماط.
- سخّن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اقلي كرات الكبّة حتى تكتسب اللون البني الذهبي وتصبح ساخنة من الداخل، وذلك لمدة حوالي 5 دقائق.

- قدم كرات الكبة ساخنة مع الصلصة المفضلة لديك.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل تحلية سهلة
• طريقة عمل فطيرة الشاورما
• طريقة عمل لقيمات باللبن