صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- اليك بعض الوصفات السريعة الشهية 
 كرات اللحم مع لبن والأعشاب

 المكونات:
- 750 غرامًا من لحم الحمل
- 250 غرامًا من دهن لحم الحمل
- 3/4 ملعقة صغيرة من بهار الدقة الحلبية أو خلطة السبع بهارات
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- بصلة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي الأحمر
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 15 بصلة من بصل الشالوت الموزي الشكل والمقشّر
- رشة من الملح - حسب الرغبة
- 2 كوب من مرق لحم البقر
- 1 ملعقة كبيرة من معجون البندورة
- 1/2 كوب من البصل الأخضر
- 5 ملاعق كبيرة من خل الكرز
- 1 كوب من عصير العنب الأبيض
- 2 عرقان من الزعتر
- 1 ملعقة كبيرة من العسل

صلصة لبن الزبادي والثوم:
- 2 فصّان مفرومان من الثوم
- 2 كوب من اللبن الزبادي اليوناني
- رشة من الملح - حسب الرغبة

 للتقديم:
- كوب من النعناع الطازج
- رشة من كلٍ من الكزبرة، الطرخون، والشبت
- القليل من حبّات الدراق الأملس

 طريقة التحضير:
1. فرم دهن ولحم الحمل وتتبيلهما بخلطة السبع بهارات أو ببهار الدقة، الفلفل الأسود، الملح، القرفة، والفلفل الأحمر الحلبي. أضف البقدونس والبصل إلى المكونات وامزج جيداً. قسم الخليط إلى كرات.
2. سخن شواية حرارية وحمر كرات اللحم عليها حتى تنضج نصف نضج.
3. في قدر، ذوب الزبدة وأضف بصل الشالوت، وشوّحه في الزبدة لمدة 5 دقائق.
4. أضف معجون البندورة واطبخ لمدة دقيقة، ثم أضف خل الكرز وعصير العنب الأبيض، واطبخ لمدة دقيقة أخرى.
5. أضف الزعتر، مرق لحم البقر، والعسل. اضبط الطعم بإضافة الفلفل الأسود والملح إذا لزم الأمر. اطبخ على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
6. أضف كرات اللحم إلى الصلصة بحيث تُغمر بالكامل واطبخها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة.
7. أضف البصل الأخضر إلى الطبق قبل التقديم لتجنب ذبوله.
8. قدم كرات اللحم مع الصلصة وبصل الشالوت، وأضف مقدار 3 ملاعق صغيرة من لبن الزبادي بالثوم، وزين الطبق بالأعشاب الطازجة وحبّات الدراق.

أجنحة دجاج مخبوزة بالباربكيو

 المكونات:
- 1.5 كيلو غرام من أجنحة الدجاج
- 2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة

 مكونات صوص الباربكيو:
- 3/4 كوب من صوص الباربكيو
- 1 ملعقة كبيرة من توابل الكاجون (ملح، فلفل، ثوم بودرة، بابريكا، بصل بودرة)

 طريقة التحضير:
1. سخن الفرن إلى درجة حرارة 130 مئوية.
2. ضع أجنحة الدجاج في قدر كبيرة، وجففها جيداً، ثم نثر البيكنج باودر والملح عليها.
3. ادهن شبك الفرن بالزيت وضعه على صينية فرن مغطاة بورق القصدير.
4. رصّ أجنحة الدجاج على الشبك بانتظام مع ترك مسافات بينها.
5. اخبز أجنحة الدجاج في الفرن لمدة 35 دقيقة، ثم ارفع درجة الحرارة إلى 220 مئوية واستمر في الخبز لمدة 45 دقيقة إضافية أو حتى تصبح الأجنحة مقرمشة وباللون الذهبي.
6. في وعاء ساخن، امزج توابل الكاجون مع صوص الباربكيو وغليه. اغمس أجنحة الدجاج في الصوص وقلّبها جيداً حتى تتغلف تماماً.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل أكلات لشهر رمضان
• طريقة تحضير أكلات هندية
• طريقة عمل الوافل
• طريقة تحضير حلويات جانبية