صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- تورتة المانجو
(مدة التحضير: 20 دقيقة - تكفي لـ 6-8 أشخاص)

المكوّنات
مكوّنات خليط الكيك:
- ملعقة صغيرة ونصف من الباكينج باودر
- نصف ملعقة صغيرة من برش الليمون أو البرتقال
- بياض أربع بيضات
- نصف كوب من السكر الناعم
- صفار ثلاث بيضات
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة
- حبة متوسطة من المانجو اللينة
- كوب وربع من الدقيق
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ربع كوب من زيت الذرة

مكوّنات الحشوة:
- عبوتان من الكريمة، أو ما يقارب 250 مل من الكريمة الباردة
- ربع كوب من السكر الناعم البودرة
- حبتان متوسطتان من المانجو

طريقة التحضير
1. سخّن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية. قم بدهن قالب أو صينية مستديرة مقاس 23 سنتيمترًا بالسمن النباتيّ أو الزبدة، وتبطين القاع بقطعة من ورق الزبدة.
2. قشّر المانجو وقطّعه، ثمّ ضعه في وعاء محضّرة الطعام واهرسه ليصبح ناعمًا. خذ مقدار ثلث كوب من المانجو المهروس.
3. نخل الدقيق والباكينج باودر والملح.
4. ضع بياض البيض في وعاء الخلاط، واستخدم مضرب الشبك، ثمّ اخفقه على سرعة متوسطة إلى أن يصبح رغويًّا ولونه أبيض. أضف السكر تدريجيًّا مع استمرار الخفق حتى يصبح البياض أبيض لامعًا. اترك البياض جانبًا.
5. ضع الزيت والسكر والفانيلا وصفار البيض وبرش البرتقال في وعاء الخلاط، ثمّ اخفق المكونات إلى أن يصبح لونها أصفر. أضف المانجو المهروسة واخلط جيدًا.
6. صبّ خليط الكيك في القوالب، ثمّ اخبزها في الفرن من 20-22 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًّا.
7. اترك الكيك يبرد تمامًا، ثمّ ضع طبقة من الكيك على طبق التقديم، ووزّع نصف كمية الكريمة، ثمّ ضع الطبقة الثانية ووزّع بقية الكريمة. ضع المانجو المقطّعة في وسط الكيك.
8. ضع الكريمة في وعاء الخلاط، ثمّ اخفقها لتصبح هشة، وأضف السكر الناعم تدريجيًّا، وأضف المانجو المقطّعة إلى الكريمة.

كيك المانجو وبسكويت أصابع الست
(مدة التحضير: 20 دقيقة - مدة الطبخ: 15 دقيقة - تكفي لـ 8 أشخاص)

المكوّنات
مكوّنات أصابع الست:
- 60 غرامًا من دقيق الخبز
- صفار أربع بيضات
- بياض أربع بيضات
- 100 غرام من السكر
- 60 غرامًا من نشا الذرة
- سكر بودرة
- رشة من الملح

مكوّنات الشربات:
- 100 مل من الماء
- 100 غرام من السكر

مكوّنات التقديم:
- 6 حبات من المانجو المقطّعة إلى مكعبات
- كوبان من كريمة الخفق

طريقة التحضير
1. لتحضير أصابع الست: اخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
2. اخفق بياض البيض مع الملح حتى يتماسك تمامًا.
3. اخلط الدقيق ونشا الذرة، ثمّ قلب الدقيق بالتبادل مع بياض البيض في خليط صفار البيض. ضع الخليط في قرطاس الحلوى، وشكّله على شكل أصابع أو دوائر متساوية. رشّ البسكويت بالسكر البودرة، واتركه لحوالي ربع ساعة.
4. خبز البسكويت في فرن بدرجة حرارة 200 مئوية لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون. برد البسكويت على شبكة التبريد.
5. لتحضير الشربات: ضع السكر والماء في قدر على الموقد، واتركه حتى يغلي، ثمّ خفف الحرارة واتركه لمدة 5 دقائق.
6. للتقديم: اخفق الكريمة. ضع طبقة من أصابع الست في قالب، وادهنها بشربات السكر. ضع الكريمة على أصابع الست، ثمّ ضع المانجو فوقها، وضع طبقة أخرى من الكريمة. كرر العملية حتى نفاد الكمية مع الانتهاء بطبقة من الكريمة. زيّن الطبق بالمانجو وبعض الكريمة المخفوقة.

كيكة المانجو المقلوبة
(مدة التحضير: 40 دقيقة - تكفي لـ 6-8 أشخاص)

المكوّنات
مكوّنات طبقة المانجو:
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني الفاتح
- حبتان إلى ثلاث حبات كبيرة من المانجو
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة

مكوّنات الكيك:
- نصف ملعقة صغيرة من نكهة المانجو
- ملعقة صغيرة ونصف من الباكينج باودر
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة
- كوب ونصف من الدقيق
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ربع كوب من عصير المانجو
- نصف كوب من الزبدة اللينة
- كوب من السكر الناعم الحبيبات
- ربع كوب من الحليب
- بيضتان

طريقة التحضير
1. سخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وثبّت الرف الشبكيّ الأوسط.
2. احضر صينية مستديرة مقاس 23 سنتيمترًا، وضع الزبدة في الصينية، ووزّعها لتغطية القاع والجوانب بطبقة كثيفة. نثر السكر البني فوق الزبدة حتى يتغطى القاع تمامًا.
3. قشّر المانجو، وقطّعها إلى شرائح رقيقة، ورصّها بشكل منتظم على طبقة السكر البني. ضع القالب جانبًا.
4. ضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، واستخدم المضرب الشبكي، ثمّ اخفق المكونات على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط هشًّا ولون الزبدة أصفر.
5. أضف البيضة الأولى إلى الخليط، واخلط على سرعة بطيئة حتى تختفي، ثمّ أضف البيضة الثانية واستمر في الخفق لمدة دقيقة واحدة. أضف الفانيلا ونكهة المانجو.
6. نخل الدقيق والباكينج باودر والملح، وأضف نصف كمية الدقيق إلى خليط الزبدة، ثمّ أضف الحليب، واخلط على سرعة بطيئة لمدة نصف دقيقة. أضف بقية الدقيق وعصير المانجو، واخلط لمدة دقيقة واحدة.
7. صبّ الخليط بهدوء في القالب، وسوّ السطح، ثمّ اخبز من 40-45 دقيقة حتى ينضج الكيك ويصبح سطحه ذهبي اللون.
8. أخرج القالب من الفرن، وضعه على شبك معدنيّ لدقيقتين، ثمّ هزّه قليلاً للتأكد من انفصال الكيك عن القاعدة، ثمّ قلبه على طبق التقديم مباشرة. استخدم سكينًا لاستخراج شرائح المانجو العالقة في القالب وضعها على سطح الكيك.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة تحضير حلوى بالجيلو
• طريقة تحضير النمورة