صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- أكلات سريعة للرحلات 

(ريش مشوية)
مدة الطهي: 15 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص

المكوّنات:
- كيلو غرام من ريش الغنم بالعظم
- ربع كوب من زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ربع لتر من خل التفاح
- فصان من الثوم المدقوق
- عصير ليمونة

طريقة التحضير:
1. خلط زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وخل التفاح والثوم وعصير الليمون في وعاء.
2. إضافة الريش إلى الخليط ونقعها لمدة ليلة كاملة لتتشرب النكهة تمامًا.
3. شوي الريش باستخدام مقلاة على النار أو شويها على الفحم حتى تنضج.
4. ترك الريش تطهى لمدة خمس دقائق من كل جهة مع تقليبها وتقديمها ساخنة.

(أسياخ كباب بتتبيلة الأعشاب)

المكوّنات:
- أربعة فصوص من الثوم
- كيلو غرام من لحم الضأن
- كوب من البقدونس
- كوب من الكزبرة الطازجة
- فلفل ألوان
- ملح خشن
- بصل مقطع
- فلفل أسود مجروش
- نصف كوب من جوز عين الجمل
- قرنان من الفلفل الحار الأخضر (اختياري)
- نصف كوب من زيت الزيتون

طريقة التحضير:
1. وضع البقدونس، الكزبرة، الجوز، الثوم، الزيت، والفلفل الحار في الخلاط للحصول على تتبيلة خضراء.
2. تتبيل اللحم والخضار بالخليط، وتغطيته وإدخاله الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
3. تجهيز الشواية وشك اللحم والخضار في أسياخ معدنية بالتبادل.
4. شواء الأسياخ لمدة 15 دقيقة مع تقليبها وتقديمها ساخنة مع السلطة والخضروات المشوية.

(مشاوي مشكلة)

المكوّنات:
- نصف كيلو غرام من ريش ضأن
- نصف كيلو غرام من لحم ضأن مفروم للكفتة
- كيلو غرام من لحم الضأن للكباب
- أربع بصلات
- ملح وفلفل
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا

طريقة التحضير:
1. بشر البصل واستخدام ماءه لتتبيل اللحم والريش، ثم تركها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
2. خلط اللحم المفروم مع بشر البصل والبقدونس والفلفل والملح وفرمه ناعماً.
3. تشكيل اللحم المفروم على هيئة أصابع وشكها في أسياخ معدنية.
4. شواء المشاوي وتقليبها على الفحم حتى تتحمر من جميع الجهات.
5. تقديم المشاوي المشكلة ساخنة مع الخضروات المشوية والسلطة.

(فراخ مشوية)
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 60 دقيقة
تكفي لشخصين

المكوّنات:
- بصلة
- فرخة مقطعة
- فلفل أسود
- عصير ليمون
- هيل صحيح
- ورق لوري
- توابل مخصصة للفراخ
- ملح
- كمون
- حبتان من الطماطم

طريقة التحضير:
1. خلط البصل والفلفل الأسود وعصير الليمون والهيل وورق اللوري والتوابل والملح والكمون والطماطم في ماكينة الكبة.
2. تتبيل الفراخ بالخليط وتركها في الثلاجة لمدة يوم كامل.
3. شوي الفراخ في الفرن لمدة ساعة أو حتى تنضج وتصبح جاهزة للتقديم.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل الوافل
• طريقة تحضير حلويات جانبية
• طريقة شوي السمك بالفرن