صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- (حلو الدرابيل بصلصة القهوة العربية)

مدّة التحضير: خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي: خمس عشرة دقيقة
عدد الحصص: أربعة أشخاص
طريقة الطهي: طهي على النار

المكونات:
- القليل من كلٍ من: الدرابيل، الزبيب، المكسّرات المتنوعة (لوز محمّص، فستق مجروش، كاجو محمّص).
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: القرفة المطحونة، الهيل المطحون، الزعفران.

مكونات الصلصة:
- صفار أربع بيضات.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- كوب ونصف من القهوة العربية المحضّرة.
- رشة من الملح.
- حبتان من الهال المكسّر.

طريقة التحضير:
1. تحضير الصلصة: تذويب الحليب البودرة مع القهوة والهال في كسرولة على نار متوسطة، ثم خفض الحرارة وترك الخليط يغلي.
2. تكسير الدرابيل وتركها جانباً.
3. خفق صفار البيض مع السكر والملح حتى الحصول على خليط هش كريمي.
4. إضافة خليط القهوة تدريجياً إلى صفار البيض مع التحريك.
5. وضع الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق حتى يغلي.
6. تبريد الصلصة باستخدام وعاء مليء بالثلج.
7. وضع القليل من الصلصة في أطباق تقديم عميقة، ثم توزيع الدرابيل المكسّر والمكسّرات على الطبق.
8. تكرار الطبقات حتى امتلاء الأطباق ورش الوجه بالقرفة والهيل والزبيب وتقديمها دافئة.

(الخنفروش)

مدّة التحضير: عشرون دقيقة
مدّة الطهي: أربعون دقيقة
عدد الحصص: ستة أشخاص
طريقة الطهي: قلي بالزيت الساخن

المكونات:
- كوب من طحين الأرز.
- نصف كوب من الطحين بالخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- نصف كوب إلى ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الهال المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران منقوع في ربع كوب من ماء الورد.
- القليل من الماء حسب الحاجة.
- القليل من الزيت النباتي للقلي.
- السمسم المحمّص للتزيين.
- أربع بيضات.

طريقة التحضير:
1. خلط المكونات الجافة في وعاء كبير، ثم إضافة البيض وماء الورد والعجن باليد.
2. تغطية العجين وتركها لتختمر.
3. تسخين الزيت في مقلاة، وأخذ قطع دائرية صغيرة من العجين وتقليبها في السمسم ثم قليها.
4. وضع الخنفروش على ورق المطبخ لتصفية الزيت الفائض وتقديمها مباشرة.

(بيض القطا)

مدّة التحضير: ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي: ثلاثون دقيقة
عدد الحصص: ستة أشخاص
طريقة الطهي: قلي بالزيت الساخن

المكونات:
- كوبان من الطحين.
- قالب صغير من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من بودرة الهال.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
- نصف كوب من الحليب.
- سكر البودرة للتزيين.

مكونات الحشوة:
- القليل من كلٍ من: الجوز المجروش، السكر البودرة، القرفة البودرة.

طريقة التحضير:
1. خلط المكونات الجافة مع الزبدة حتى الحصول على خليط مثل الفتات.
2. إضافة الحليب للحصول على عجينة ملساء وتركها لترتاح لمدة عشرين دقيقة.
3. تشكيل العجين على هيئة بيض صغير وحشوه بالخليط.
4. قلي بيض القطا في الزيت، ثم تغطيته بسكر البودرة وتقديمه مع القهوة.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة سهلة لعمل أصابع الست
• طريقة عمل صوص التوفي