صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- أفكار سهلة وجميلة لوصفات شهية تحضر في العزائم 

(تحضير شيش طاووق مشوي مع الثومية)

المكوّنات:
- ثماني قطع من الدجاج الفيليه، كبيرة الحجم.

مكوّنات التتبيلة:
- ربع كوب من كلٍ من: الخل الأبيض، عصير الليمون الطازج.
- كوب من لبن الزبادي الرائب.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة الناعمة، الفلفل الأسود، الكركم، الشطة المجروشة، هيل ناعم، بابريكا، بودرة البصل والثوم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: معجون الطماطم، الصويا صوص.

مكوّنات الثومية:
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- كوبان من الماء.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ست ملاعق كبيرة من النشا.

الخضروات:
- مشروم صغير.
- طماطم صغيرة.
- فليفلة مقطعة.
- بصل صغير.

مكونات التقديم:
- مخلل.
- بقدونس طازج.
- بصل.
- خبز عربي.

طريقة التحضير:
1. تقطيع فيليه الدجاج بشكل مكعبات حسب الحجم المرغوب.
2. تحضير التتبيلة: وضع جميع مكونات التتبيلة في طبق عميق وخلطهم بالمضرب الشبكي حتى تتجانس المكونات.
3. وضع مكعبات الدجاج في التتبيلة وتركها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو عدة ساعات.
4. شك الدجاج المتبل مع الخضروات المقطعة في أسياخ الشواء.
5. وضع الأسياخ في صينية مبطنة بورق الزبدة ومسحها بكمية قليلة من زيت الزيتون.
6. شواء الأسياخ في فرن مسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة مع تقليبها من وقت لآخر.

تحضير الثومية:
1. وضع النشا والماء في قدر صغير على حرارة خفيفة والتقليب المستمر حتى يصبح الخليط متماسكاً.
2. سكب الخليط في طبق وتركه ليبرد قليلاً، ثم خفقه مع الثوم والملح في الخلاط.
3. إضافة الزيت تدريجياً حتى يتماسك الخليط.
4. إضافة ملح الليمون وتحريك الخليط لتصبح الثومية جاهزة.
5. سكب الثومية في وعاء زجاجي وتركها تبرد قبل التقديم.

(ستيك لحم مع صلصة زبدة الثوم)

المكوّنات:

مكونات الستيك:
- ملح.
- فلفل أسود مطحون.
- كيلو غرامان من ستيك لحم البقر.

مكونات التقديم:
- أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- نصف كوب من الزبدة.
- ضمة ونصف من البقدونس المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.

طريقة التحضير:
1. إذابة الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ثم إضافة بودرة الثوم والثوم المفروم وتقليبهم حتى يذبل الثوم.
2. تتبيل شرائح الستيك بالملح والفلفل الأسود.
3. دهن الشواية بالقليل من الزيت وضبط الحرارة المناسبة.
4. شوي شرائح الستيك لمدة تتراوح بين 4 إلى 5 دقائق لكل جانب حتى تنضج.
5. رفع الشرائح من الشواية وتركها لترتاح لمدة دقيقتين.
6. سكب صلصة زبدة الثوم فوق شرائح الستيك وتزيينها بالبقدونس.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة تحضير حلويات جانبية
• طريقة شوي السمك بالفرن
• طريقة تحضير كعك بالسمسم