صوصات صينية
السوسنة- يضم الأكل الصيني عدد كبير من النكهات والمذاقات المختلفة التي تدخل ضمن الأطباق الصينية، وتُصنع هذه النكهات من التوابل والصلصات المتنوعة، وفي ما يأتي أبرز الصلصات المستخدمة في تحضير الأكل الصيني:
1. صلصة الصويا
تعتبر صلصة الصويا من أشهر الصلصات المتواجدة في جميع المطابخ الصينية، وتُستخدم صلصة الصويا بجانب المخللات وتُمزج مع الصلصات الأخرى كما تُستخدم للتغميس أو لتتبيل الدجاج قبل طهيه. ويتوافر من صلصة الصويا نوع آخر يُسمى الصويا الخفيفة وتكون هذه الصلصة أخف قوامًا وأقل ملوحة، إلا أن صلصة الصويا الداكنة لونها أغمق ونكهتها أقوى.
2. صلصة هويسين
تمتاز صلصة هويسين بقوامها الثقيل ولونها البني الداكن، كما أن مذاقها يدمج النكهة الحلوة واللاذعة والحارة معًا، ويُمكن استخدام هذه الصلصة لتحضير الأطعمة التي تُطهي على النار مثل تتبيل اللحوم، وصنع الصلصات، وتغميس الرقائق.
3. صلصة خل الأرز
ويمتاز خل الأرز الصيني بنكهته المعتدلة والأقل حدّة من أنواع الخل الأخرى، الأمر الذي يجعله قابلًا للاستخدام في الكثير من الوصفات، بما فيها الأطباق الحلوة، الحامضة، والحارة. كما يصلح لاستخدام كصلصة تغميس بجانب الأطعمة، ويتوافر خل الأرز الصيني بأنواعه الأبيض، الأحمر، والأسود، والأبيض هو الأكثر انتشارًا في الصين ويسهل العثور عليه.
4. صلصة المحار
تُصنع هذه الصلصة من مستخلصات المحار الممزوجة بالكثير من التوابل، ويتم تكثيف هذه الصلصة ومنحها القوام اللزج من خلال إضافة نشا الذرة إليها، وتستخدم هذه الصلصة في تعزيز نكهات الأطباق ومنحها ألوانًا أغمق، ويُصنع صلصة مُشابهة لصلصة المحار بمكونات نباتية باستخدام الفطر.
5. صلصة سيبن
تُصنع هذه الصلصة الحارة من مزيج من الفلفل الأحمر الحار، البصل، الطماطم، البصل الأخضر، الثوم، الكرفس، الكزبرة، الملح، والزيت، وتتواجد بأنواع مختلفة منها القوام الكثيف ومنها القوام الناعم، وعادةً ما يتم تناولها مع الفطائر.
6. صلصة شاشا
تُصنع صلصة شاشا من الثوم، الفلفل الحار، السمك المملح، الروبيان المجفف، الكراث، وزيت فول الصويا، تُهرس هذه المكونات معًا بعد طهيها لاستخدام الصلصة الناتجة في الكثير من الأطباق، كاستخدامها كتوابل للمقالي، أو توضع كمية بسيطة منها مع الحساء لمنحه مذاقًا ألذ، ولتتبيل اللحوم، كما يُمزج مع صلصات التغميس للرقائق.
7. صلصة الفاصوليا الحلوة
تتوافر صلصة الفاصوليا الحلوة بقوامها السميك والخفيف، ولون هذه الصلصة يتراوح بين الأسود والبني الغامق، كما تتوافر صلصة الفاصوليا بنكهات متعددة كالمالحة، والحلوة، والخفيفة.
8. زيت السمسم
يستخدم زيت السمسم كصلصة للطهي وتحسين النكهات في الأطباق، فزيت السمسم يمنح الأطباق طعم ورائحة تُشبه مذاق الجوز، ويُستخدم كتوابل نظرًا لنكهته القوية والنقية. وبالرغم من أن أصل زيت السمسم مصنوع في اليابان إلا أنها يحظى بشعبية كبيرة في الصين، ويتوافر من السمسم عجينة السمسم التي تستخدم للأغراض ذاتها.
اقرأ المزيد عن :
أحمد الفيشاوي يتصدر الترند بعد حديثه عن زيجاته
لاعب نرويجي يرفض الإنضمام لنادي إسرائيلي
دولة عربية تستفيد من خدمة الإنترنت الفضائي
المواجهات تتوسع بين حزب الله والاحتلال .. تفاصيل
دوري المحترفين .. العقبة يتفوق على السلط بهدفين دون رد
إعلام إسرائيلي: لبنان أصبح ساحة المعركة الرئيسية وليس غزة
انخفاض ملموس بنسب الإشغال في الفنادق في عمّان
كيف سيكون الطقس نهاية الأسبوع في الاردن
رويترز:جعفر حسان رئيسا للحكومة بهؤلاء الوزراء .. أسماء
السفارة الأمريكية بالأردن: تأشيرات دخول لأمريكا دون مقابلات
ماذا نعرف عن جعفر حسّان الدنادنة؟
أسماء مرشحة للدخول في حكومة جعفر حسّان
الرفاعي:السيارات الكهربائية الأقل شراء لا ضريبة عليها
جنية الكرك تثير الرعب في الأردن .. ما القصة
الأردن .. تفاصيل رفع الضريبة على السيارات الكهربائية والدخان والمعسّل
الأردن .. محطة ترخيص من الساعة الثالثة عصرا ـ الثامنة مساء
مهم للأردنيين بشأن أسعار الذهب محلياً اليوم
وظائف شاغرة ومدعوون للمقابلة الثلاثاء .. تفاصيل
الضريبة:لا يوجد زيادة 25 قرشا لعلبة الدخان ومواطنون يفنّدون
أول تعليق لرئيس الوزراء المكلف
وظائف في الجمارك وبلدية عجلون ومستشار إعلامي في هيئة