صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- إليك طريقتين لتحضير البقلاوة:

بقلاوة باللوز والفستق

المكونات:

العجينة:
- كوب ماء دافئ.
- 3 أكواب دقيق.
- ملعقة صغيرة وربع من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- بيضة كبيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

الحشوة:
- كوب سمن مذاب.
- نصف كوب زبدة مذابة.
- 3 أكواب فستق حلبي مجروش.
- كوب لوز مقطع لشرائح.
- نصف كوب سكر ناعم الحبيبات.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- صفار بيضة كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- قطر للتقديم.
- نشا.

طريقة التحضير:

العجينة:
1. وضع كوبين ونصف من الدقيق في الخلاط، ثم إضافة الملح والزيت والبيض والفانيليا والماء.
2. تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة حتى تتكون العجينة. إضافة بقية الدقيق تدريجياً حتى تنفصل العجينة عن حواف الوعاء.
3. تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة لينة القوام.
4. تشكيل العجينة إلى 16 أو 18 كرة ملساء، وتغطيتها بالنشا، وتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.

الحشوة:
1. خلط الفستق مع اللوز والسكر والقرفة وصفار البيض وماء الورد حتى تتجانس المكونات.
2. رشّ القليل من النشا على الطاولة. فرد قطعة من العجينة بالنشابة لتصبح قرصاً بحجم حوالي 20 سم، ورشّ القليل من النشا بين الطبقات.
3. تكرار العملية مع باقي كرات العجينة حتى نحصل على عدة رقاقات بنفس الحجم.
4. تجهيز صينية مقاس 25.4 سم، ودهنها بالسمن والزبدة، ثم وضع رقاقة من العجينة في القاع.
5. توزيع نصف كمية الرقاقات في الصينية مع دهن كل طبقة بالسمن والزبدة، ثم توزيع الحشوة.
6. تغطية الحشوة برقائق العجين المتبقية، وتقطيع البقلاوة بشكل حسب الرغبة، ودهن الوجه بالسمن والزبدة.
7. خبز البقلاوة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
8. توزيع القطر مباشرة على البقلاوة بعد إخراجها من الفرن وتركها لتبرد تماماً.

بقلاوة بالعسل

المكونات:
- باكيت من عجينة الجلاش.
- رذاذ الزيت للطهي.
- كوبان من الفستق المطحون.
- عسل.

طريقة التحضير:
1. رص خمس طبقات من الجلاش في صينية خبز عميقة، ورشّ كل طبقة برذاذ الزيت.
2. إضافة الفستق على طبقات الجلاش وتكرار العملية حتى تكون الطبقة الأخيرة من الجلاش.
3. رشّ الوجه برذاذ الطهي وتقطيع الجلاش إلى مربعات.
4. خبز الجلاش في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية حتى يصبح باللون الذهبي الداكن.
5. رشّ البقلاوة بالعسل وتقديمها.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة تحضير حلوى بالجيلو
• طريقة تحضير النمورة