صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة-  السجق مع الفلفل
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطبخ: 45 دقيقة
تكفي لـ 6-8 أشخاص

المكونات:
تسعمئة غرام من السجق الطازج.
ست حبات من الفلفل الملون (أحمر، أصفر، برتقالي) مقطعة إلى شرائح طويلة.
بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
رشة كلٍ من: الملح، الفلفل الأسود، الثوم البودرة.
بقدونس مفروم -للتزيين-.

طريقة التحضير:
تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
خلط جميع المكونات ثم وضعها في صينية فرن وترتيبها جيداً، ثم إدخال الصينية لمدة 45-50 دقيقة.
تقليب السجق والخضار بعد مرور 30 دقيقة، وتركه حتى يتحمر السجق والفلفل.
إخراج الصينية وتقديم السجق مع الخبز.

صينية السمك مع البطاطس

المكونات:
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
عود من الكراث مقطع إلى شرائح.
ثلاثون غراماً من الطحين.
ثلاثمئة ملليلترٍ من الحليب.
مئة وخمسة وعشرون غراماً من الروبيان المقشر والمطبوخ.
رشة من الملح والفلفل الأسود.
ثلاث حبات كبيرة من البطاطس المقطعة إلى حلقات.
أربع شرائح من سمك الفيليه بوزن مئة وعشر غرامات لكل قطعة.

طريقة التحضير:
تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
تسخين الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة ثم إضافة الكراث وتقليبه من 2-3 دقائق.
إضافة الطحين وتقليبه لدقيقتين، ثمّ إبعاد المقلاة عن النار وإضافة الحليب مع التحريك بسرعةٍ، ثمّ إعادة المزيج إلى النار والتحريك لخمس دقائق حتى تصبح الصلصة ثخينة القوام.
إضافة الروبيان والتتبيل بالملح والفلفل والتحريك، وإبعاد المقلاة عن النار.
وضع نصف كمية الصلصة في طبق بايركس ثم وضع شرائح السمك، ثم باقي كمية الصلصة، ثم ترتيب شرائح البطاطس وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 35-40 دقيقةً حتى تنضج البطاطس وتتحمر، ثم إخراجها وتقديمها ساخنة.

فاهيتا الدجاج المشوي

المكونات:
عشرة أرغفة من خبز التورتيلا.
بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
حبة من كل من: الفلفل الأصفر، الفلفل الأحمر الحلو، الفلفل الأخضر الحلو، الفلفل الأخضر الحار - مقطعة إلى شرائح.
قطعتان من صدر الدجاج منزوع الجلد والعظم مقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ليمونة.
صلصة حارة -للتقديم-.
كزبرة مفرومة -للتزيين-.

التوابل:
ملعقة صغيرة من كلٍ من: البابريكا المدخنة، الفلفل الأحمر، السكر.
نصف ملعقة صغيرة من كل من: البصل البودرة، الملح.
ربع ملعقة صغيرة من كل من: الثوم البودرة، الكمون.
ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف.
نصف ملعقة كبيرة من النشا.

طريقة التحضير:
تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
خلط التوابل معاً في طبق صغير.
خلط الدجاج مع الخضار في طبق صغير، ثم إضافة الزيت والتوابل والتقليب جيداً، ثم وضع الخليط في صينية فرن خزفية وفرد المكونات جيداً.
إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 35-45 دقيقة حتى ينضج الدجاج والفلفل جيداً، ثم إخراج الصينية ووضع كمية مناسبة من الفاهيتا في أرغفة التورتيلا وتزيينها بالكزبرة وعصير الليمون والصلصة الحارة.

لازانيا السبانخ

المكونات:
ثلاثة أكواب من صلصة المارينارا.
تسع شرائح غير مطبوخة من اللازانيا.
خمسة وعشرون غراماً من جبنة الريكوتا.
كوبان من كل من: جبنة الموزاريلا، أوراق السبانخ الصغيرة.
ثلاثة أرباع الكوب من الريحان الطازج المفروم فرماً ناعماً.
ثلث كوب من جبنة البرميزان.

طريقة التحضير:
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
وضع ثلاثة أرباع كوب من صلصة المارينارا في قاع صينية مناسبة ثم وضع ثلاث شرائح من اللازانيا، ثم وضع نصف كمية جبنة الريكوتا وتوزيعها جيداً، ثم وضع كوب من الموزاريلا وكوب من أوراق السبانخ وربع كوب من الريحان، ثم ثلاثة أرباع كوب من الصلصة، وطبقة من اللازانيا، وتكرار الخطوة السابقة، والانتهاء بطبقة من الموزاريلا.
تغطية الصينية بقطعة من القصدير وإدخالها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم إخراجها وإزالة القصدير وإعادتها مرة أخرى إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة.
نثر جبنة البرميزان والريحان المتبقي وتركها قليلاً قبل التقديم.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة تحضير البامية
• طريقة تحضير طعام للنباتيين