صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- صينية القرع بالبشاميل

المكونات:

- 3 كيلوغرامات من القرع
- 3 أكواب من الماء
- ربع كوب من السكر

مكونات البشاميل:

- 4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة
- ربع كوب من الدقيق
- كوبان من الحليب السائل
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر

مكونات الحشوة:

- ربع كوب من جوز الهند
- ربع كوب من اللوز المجروش
- ربع كوب من الجوز المجروش
- ربع كوب من الزبيب

مكونات تبطين القالب:

- ملعقتان كبيرتان من السمن
- ربع كوب من البقسماط

طريقة التحضير:

1. تقشير القرع وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة، ثم وضعه في قدر عميق على نار متوسطة مع الماء والسكر، وتركه حتى يصبح ليناً.
2. تصفية القرع ووضعه جانباً وترك كوب من ماء السلق جانباً.
3. وضع الزيت في قدر مناسب على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة الدقيق وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية لعدة دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. ثم إضافة الحليب وماء السلق وتحريكه حتى تصبح الصلصة كثيفة، وتركها تغلي لدقيقتين. بعد ذلك، إضافة القرفة وماء الزهر وإبعاد القدر عن النار.
4. لتحضير الحشوة، يتم خلط جميع المكونات معاً وتركها جانباً.
5. تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتحضير طبق مناسب للفرن متوسط الحجم، ودهنه بالسمن ورشه بالبقسماط من القاع والحواف وترك ملعقة من البقسماط جانباً.
6. توزيع ربع كوب من صلصة البشاميل في قاع الطبق، ثم وضع نصف كمية القرع، ووضع الحشوة فوقها. ثم وضع ربع كوب من البشاميل، وبعدها وضع باقي كمية القرع، ثم وضع باقي كمية البشاميل وفوقها البقسماط.
7. إدخال الطبق إلى الفرن لمدة 20 دقيقةً حتى يصبح ذهبي اللون.

---

صينية قرع العسل بالبشاميل

المكونات:

- 1 كيلوغرام من قرع العسل
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- نصف كيلوغرام من السكر البني

مكونات البشاميل:

- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 3 ملاعق كبيرة من الطحين
- 3 أكواب من الحليب السائل
- نصف كوب من السكر
- بيضة مخفوقة
- ملعقتان صغيرتان من خليط جوزة الطيب والقرنفل والقرفة والميس

مكونات الحشوة:

- 4 ملاعق كبيرة من اللوز المقطع
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند
- نصف كوب من الزبيب
- نصف كوب من البقسماط
- سمنة أو زبدة لدهن الصينية

طريقة التحضير:

1. تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2. فتح القرع من الأعلى وتنظيفه من البذور، ثم وضع السكر البني والزبدة في قلبه، ثم وضعه في الفرن حتى يصبح طرياً ويسهل هرسه.
3. تسخين قدر مناسب على نار متوسطة الحرارة، ووضع الزبدة، ثم إضافة الطحين وتحريكه حتى يصبح ذهبياً. ثم إضافة الحليب ببطء حتى لا يتكتل الخليط، وتقليب المكونات جيداً.
4. أخذ كمية قليلة من خليط البشاميل وإضافة البيضة لها وخلطها جيداً.
5. إعادة خليط البشاميل والبيض إلى القدر وتحريكه مرة أخرى، ثم إضافة خليط البهارات وتحريكه جيداً وتركه ليغلي لدقيقتين ثم إزالته عن النار.
6. خلط اللوز والزبيب وجوز الهند والبقسماط في طبق مناسب، وخلطه بالبشاميل وتركه جانباً.
7. دهن الصينية بالزيت أو الزبدة، وضع طبقة من القرع وتوزيعها جيداً. ثم وضع خليط البشاميل كاملاً وتوزيعه جيداً، ثم وضع باقي كمية القرع فوقها وتوزيعها.
8. إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية، لمدة 30 دقيقةً أو حتى تتحمر، وتقديمها ساخنة.

---

صينية قرع العسل بالبشاميل والكراميل

المكونات:

- 2 كيلوغرام من القرع
- كوب من السكر

مكونات البشاميل:

- 6 ملاعق كبيرة من الدقيق
- كوب من الحليب السائل
- كوب من الكريمة اللباني
- 4 ملاعق كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة

مكونات الكراميل:

- كوب من السكر المطحون
- كوب من الكريمة اللباني
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- كوبان من البيكان

طريقة التحضير:

1. تقشير القرع وتنظيفه من الداخل وتقطيعه إلى قطع متوسطة. وضعه في قدر مناسب مع كوب السكر على نار متوسطة حتى ينضج ويصبح طرياً سهل الهرس.
2. لتحضير الكراميل، وضع السكر في قدر على نار متوسطة وتركه حتى يذوب ويصبح كراميل. ثم إضافة الكريمة على مراحل وخلطها جيداً، ثم إضافة الزبدة والتحريك جيداً.
3. لعمل البشاميل، وضع الحليب والدقيق والسكر في قدر على النار وتحريك المكونات جيداً حتى يذوب السكر. ثم إضافة الكريمة والفانيلا والتحريك حتى يصبح الخليط ثخيناً.
4. إحضار طبق من البايركس، وضع القرع ثم وضع البشاميل. إدخال الطبق إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وتركه حتى يتحمر.
5. إخراج طبق القرع من الفرن، وضع طبقة الكراميل على الوجه وتزيينه بالبيكان.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة تحضير كيكة الدخان
• طريقة عمل سباغيتي الكفتة
• طريقة تحضير أكلات خفيفة
• طريقة عمل بروستد في المنزل