صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- القيمة الغذائية للتوفي

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من التوفي:
- الطاقة: 533 سعرة حرارية
- البروتين: 0.00 غرام
- الدهون: 33.33 غرام
- الكربوهيدرات: 60 غرام
- الألياف: 0.00 غرام
- السكر: 46.67 غرام
- الكالسيوم: 0.00 ملليغرام
- الحديد: 2.40 ملليغرام
- الصوديوم: 333 ملليغرام
- الكوليسترول: 67 ملليغرام

بودنج التوفي

مدة التحضير: عشرون دقيقة
مدة الطهي: ثلاثون دقيقة
تكفي لِ: اثني عشر شخصاً

المكوّنات:
- مئة غرامٍ من التمر المقطع
- بيضتان مخفوقتان
- نصف ملعقة صغيرة من الباكينج صودا
- مئة وخمسٌ وسبعون ملليلتراً من الماء المغلي
- مئة وخمسون غراماً من السكر البني
- خمس وسبعون غراماً من الزبدة
- مئة وخمسٌ وسبعون غراماً من الدقيق ذاتي التخمير

مكوّنات الصوص:
- مئتا ملليلترٍ من الحليب المُركّز المُحلّى خالي الدسم
- مئة ملليلترٍ من دبس التمر

طريقة التحضير:
1. وضع التمر في وعاء به ماء ساخن وإضافة البايكنج الصودا إلى التمر ونقع الخليط.
2. خفق الزبدة مع السكر في وعاء الخلاّط إلى أن يصبح الخليط قشدياً وناعم الملمس.
3. إضافة البيض بالتدريج إلى الخليط مع استمرار الخفق.
4. نخل الدقيق على الخليط في وعاء الخلاّط ثمّ إضافة قطع التمر المنقوع.
5. تحضير قوالب الكب كيك وسكب كمية مناسبة من الخليط في القوالب.
6. وضع القوالب في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يرتد عندما يضغط عليه ثم يتم قلبه من الصينية.
7. خلط الحليب المُركّز المُحلّى خالي من الدسم مع دبس التمر جيداً ثمّ صب الخليط على بودنج التمر وتقديمه مع الآيس كريم.

توفي التفاح

مدة التحضير: عشر دقائق
مدة الطهي: عشر دقائق
تكفي لِ: أربعة أشخاص

المكوّنات:
- ثلاث حبّات من التفاح الأحمر

مكوّنات الكراميل:
- كوب من السكر
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- ملعقتان صغيرتان من السمسم
- نصف كوبٍ من الماء

مكوّنات عجين التغليف:
- نصف كوبٍ من الطحين
- ملعقتان من دقيق الأرز أو دقيق الذرة
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكينج باودر

طريقة التحضير:
1. وضع قدر صغير على نار متوسطة وإضافة الماء، السكر والزيت والتقليب على نار هادئة حتى يذوب السكر.
2. رفع درجة حرارة النار إلى عالية وترك الخليط على النار إلى أن يغلي وتبدأ الفقاقيع بالخروج مع الاستمرار بالتقليب حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.
3. رفع الخليط عن النار بعد أن يغلي ثمّ إضافة السمسم إليه ووضعه جانباً.
4. نخل الدقيق السادة في وعاء عميق ونخل دقيق الأرز أو الذرة والبيكينج باودر معه.
5. إضافة نصف كوب من الماء إلى الدقيق مع العجن الجيد إلى أن يتكون عجين أملس وغليظ القوام.
6. غسل التفاح جيّداً ومن ثمّ تقشيره وتقطيعه إلى أرباع.
7. غمس قطع التفاح في خليط العجين حتى تتغطى جيداً بالتساوي من جميع الجهات بالعجين.
8. وضع مقلاة عميقة على النار ووضع كمية غزيرة من الزيت حتى يسخن.
9. وضع قطع التفاح المُغمّسة بالعجين في مقلاة الزيت الساخن وقليه حتى يتحمر ويصبح لون العجين ذهبياً.
10. تحضير صحن عميق للتقديم وملؤه بمكعبات الثلج ثمّ غمره بالماء.
11. وضع التفاح المقلي في شراب الكراميل وتغطيته بطبقة متساوية من الكراميل.
12. رفع التفاح من الكراميل وتصفيته جيّداً ثمّ وضعه مباشرةً في وعاء الثلج حتى يتماسك ويتجمد الكراميل.
13. رفع التفاح المُكرمل من وعاء الثلج وتصفيته من الماء ثمّ تقديمه مع الآيس كريم.

اقرأ المزيد عن : 

• طريقة طبخ الرشوف
• طريقة عمل مسمن