صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- كرات البطاطس مع الدجاج بالبشاميل

المكونات:
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
- رشة من كل من: الملح، الفلفل الأسود، الكركم
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية
- رشة من جبنة الموزاريلا المبشورة
- ثلاث حبات متوسطة من البطاطس المسلوقة والمهروسة

مكونات الحشوة:
- نصف دجاجة مسلوقة ومفتتة
- بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً
- فص كبير من الثوم المهروس
- نصف ملعقة صغيرة من: البابريكا، البهار المشكل، الفلفل الأسود، الكركم
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس
- نصف جزرة مبشورة

مكونات البشاميل:
- كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الماء
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب المجفف
- مكعب من مرق الدجاج
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

طريقة التحضير:
1. اخلطي البطاطس مع الزبدة والبقدونس والبهارات في طبق عميق واتركيها جانباً.
2. في مقلاة على نار متوسطة، اخلطي مكونات الحشوة وقلبيها لعدة دقائق حتى يلين البصل.
3. خذي كمية من البطاطس واعملي تجويفاً بها، ثم ضعي ملعقة من الحشوة واغلقيها واصنعي منها كرات. ضعيها في صينية.
4. كرري الخطوة حتى تنتهي كمية البطاطس والحشوة.
5. لتحضير البشاميل: اخلطي الحليب مع الماء حتى يذوب. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الطحين وقلبيه حتى يتغير لونه.
6. أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر، ثم أضيفي مكعب مرق الدجاج وقلبي حتى يذوب وتصبح الصلصة كثيفة.
7. صبي البشاميل فوق كرات البطاطس، ورشي الجبنة على الوجه.
8. ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تذوب الجبنة وتتحمر.

طاجن البطاطس مع الدجاج والخضار بالبشاميل



المكونات:
- كيلوغرام من البطاطا الصغيرة
- نصف كوب من البقدونس المفروم
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- ربع كوب من الحليب
- رشة من الملح والفلفل الأسود

مكونات الحشوة:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً
- فصّان مهروسان من الثوم
- نصف كيلوغرام من الدجاج منزوع الجلد والعظم، مقطّع إلى مكعبات صغيرة
- ثلث كوب من البقدونس المفروم
- نصف كوب من الفلفل الأحمر الحلو المفروم
- رشة من الملح والفلفل الأسود

مكونات البشاميل:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين
- كوبان من الحليب
- رشة من الملح والفلفل الأسود
- كوب من جبنة الشيدر المبشورة
- رشّة من البقدونس المفروم (للتزيين)

طريقة التحضير:
1. قشري البطاطا وقطعيها إلى نصفين، واسلقيها في قدر من الماء لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج.
2. لتحضير الحشوة: سخني الزيت في مقلاة، أضيفي البصل وقلبيه لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الثوم وقلبيه لدقيقة أخرى. أضيفي الدجاج وقلبيه حتى ينضج لمدة 5-7 دقائق. تبليه بالملح والفلفل وأبعدي المقلاة عن النار، ثم أضيفي البقدونس والفلفل الحلو وقلبي.
3. صفي البطاطا واهرسيها جيداً في وعاء، ثم أضيفي الحليب والزبدة وقلبي. تبلي بالملح والفلفل والبقدونس وقلبي جيداً واتركيها تبرد قليلاً.
4. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
5. لتحضير البشاميل: ذوبي الزبدة في قدر على نار متوسطة، أضيفي الزيت والطحين وقلبي لمدة دقيقة حتى يتغير لونه. أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى لا تتكون تكتلات. أضيفي الملح والفلفل وقلبي حتى يصبح الخليط كثيفاً.
6. شكلي كرات من البطاطا المهروسة، اصنعي تجويفاً فيها وضعي ملعقة من الحشوة بداخلها. اغلقيها جيداً وضعيها في صينية.
7. صبي البشاميل فوق الكرات، ثم رشي الجبنة على الوجه.
8. اخبزي الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتتحمر.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة تحضير الفاهيتا