صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- قلوب الدجاج بالفلفل الحار

المكونات:

- نصف كيلوغرام من قلوب الدجاج.
- حبة واحدة مما يأتي: بصل مفروم ناعم، فلفل أحمر شرائح، فلفل حار مقطّع.
- حبّتان من الطماطم مُقطّعة لمكعّبات.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملح، فلفل أسود، بهارات.
- زيت.

طريقة التحضير:
- غسل القلوب جيّداً، وتقطيع العرق العلوي منها، ثمّ نقعها في ماء يحتوي على ملح وخل، وتُغسل بعدها مرةً أخرى.
- وضع الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل، وتقليبه حتى يذبل.
- إضافة الثوم، وتقليبه حتى يصفرّ.
- إضافة الفلفل الأحمر، والحار، وتقليبهما.
- إضافة الطماطم، والصلصة، وتقليبهما لعدّة دقائق.
- إضافة القلوب، وتقليبها حتى يتغيّر لونها، ثم تتبيلها بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات.
- تغطية القدر، وتركه على نار هادئة لمدّة 20 دقيقة حتى تنضج.
- وضعها في الأطباق، وتقديمها ساخنة مع الخبز البلدي.


طاجن فريك مع قلوب الدجاج

المكونات:

- فريك مغسول.
- قلوب دجاج.
- بصل.
- ورق الغار.
- زيت زيتون.
- ثوم.
- كزبرة.
- دبس رمان.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ماء.

طريقة التحضير:

- تشويح الثوم بزيت الزيتون على النار، ثم إضافة قلوب الدجاج.
- إضافة الملح، والفلفل، وورق الغار، ثم الكزبرة، ودبس الرمان.
- تشويح البصل في الزيت، ثم إضافة الملح، والفريك.
- إضافة قلوب الدجاج للفريك، ثم وضعها في طاجن في الفرن مع إضافة الماء.
- تقديم الطاجن ساخناً.


فتة بالكبد والقوانص والقلوب

المكونات:

- قلوب دجاج.
- قوانص دجاج.
- كبدة دجاج.
- أرز.
- بصل مكعبات.
- ثوم مفروم.
- طماطم مبشورة.
- كريمة.
- لبنة.
- نعناع طازج.
- ملح.
- فلفل.
- زبدة.
- خبز شامي مقلي، زبيب، ولوز مقلي للتقديم.

طريقة التحضير:

- تشويح الثوم والزبدة، ثم إضافة الكبدة، وتتبيلها بالملح والفلفل، وتركها حتى تنضج.
- تشويح المزيد من الثوم والزبدة في وعاء آخر، ثم إضافة القوانص والقلوب، وتركها حتى تنضج.
- إضافة الطماطم المبشورة والبصل على كل من الوعائين، وعندما تنضج القوانص والقلوب يتم إضافتهما للكبدة.
- إضافة الكريمة، وتقليب المكوّنات جيّداً.
- وضع الخبز المقلي في طبق التقديم، ثم إضافة الأرز، ثم إضافة الكبد، والقوانص، والقلوب على الوجه.
- تزيين الطبق باللوز والزبيب، ثم خلط اللبنة بالثوم والنعناع وتقديمها كطبق جانبي مع الفتة.

اقرأ المزيد عن : 

• طريقة عمل مسحب الدجاج
• طريقة تحضير الفاهيتا
• طريقة عمل ثومية