طريقة عمل دجاج تندوري
السوسنة- دجاج تندوري هندي
المكوّنات
مكوّنات التوابل:
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المجفف.
- ربع كوب من الكزبرة الحب.
- ملعقة كبيرة من الكمون الحب.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحب.
- نصف ملعقة كبيرة من القرنفل الحب.
- ملعقة صغيرة من حب الهال.
- عود من القرفة.
- ملعقة صغيرة من بذور الحلبة.
- نصف ملعقة صغيرة من: الزنجبيل المُجفف المطحون، بودرة الثوم، جوزة الطيب المبشور، الكركم المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البابريكا.
مكوّنات الدجاج:
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- أربع قطع من أفخاذ الدجاج (الدبابيس والأفخاذ).
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
طريقة التحضير
تحضير التوابل:
1. تحميص أول ثمانية مكوّنات من التوابل في قدر على درجة حرارة متوسطة، حتى تنبعث من الخليط رائحة زكيّة، ثم يتم رفع القدر عن النار.
2. خلط التوابل المُحمّصة مع باقي مكوّنات التوابل، ونقل الخليط إلى مطحنة التوابل.
3. حفظ خليط التوابل في برطمان مُحكم الغلق في الثلاجة إلى حين الاستخدام.
تحضير دجاج تندوري:
1. خلط لبن الزبادي مع عصير الليمون، والثوم والزنجبيل في وعاء عميق.
2. إضافة ملعقتين كبيرتين من خليط التوابل.
3. تثقيب أو عمل شرحات رفيعة في قطع الدجاج بالسكين في أماكن متفرقة.
4. صب خليط لبن الزبادي فوق الدجاج وتركه حتى يُتبّل لمدّة ست ساعات على الأقل في الثلاجة.
5. إخراج الدجاج من الثلاجة، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية.
6. وضع قطع الدجاج في صينية الشواء على رف الفرن، وشيها لمدّة نصف ساعة حتى تخرج العصارة بدون خروج الدم، كما يمكن شوي الدجاج في مشواة الباربكيو عوضاً عن الفرن.
7. تقديم دجاج التندوري في طبق تقديم مناسب.
دجاج تندوري مع خبز البراتا
المكوّنات
مكوّنات الحشوة:
- قطعتان من صدور الدجاج.
- ملعقة صغيرة من بودرة الماسالا.
- بصلة مُقطعة إلى شرائح رفيعة.
- نصف حبة من الخيار المُقطع إلى أعواد رفيعة.
- ثلاث قطع من أعواد الكزبرة المفرومة إلى قطع صغيرة.
- حبة من الفلفل الرومي المُقطع إلى أصابع رفيعة.
- ثلاثة أرغفة من خبز البراتا.
- القليل من الزبدة المُصفاة.
مكوّنات تتبيلة التندوري:
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة الشطّة الحمراء.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الزنجبيل والثوم.
- ملعقة صغيرة من بودرة الجارام ماسالا.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الخردل.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التّحضير
1. خلط جميع مكوّنات التتبيلة مع بعضها البعض.
2. وضع الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة، ثم طهيه في فرن مُسخّن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة.
3. تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة، فور أن يبرد.
4. وضع خبز البراتا في صينية الشواء وخبزه حتى يتحمر وتظهر بقع بنية، ثمّ تقليب الخبز على الوجه الآخر ودهنه بالزبدة المُصفاة، مع الاستمرار في التقليب حتى يكتسب الخبز اللون البني الذهبي من كلا الجانبين.
5. وضع كميّة من الدجاج مع القليل من شرائح البصل، الفلفل الرومي، الكزبرة والخيار على كل رغيف من خبز البراتا وتتبيلها ببودرة الماسالا، ثم يتم لف الخبز.
6. تحمير الساندويش عن طريق خبزه في محضرة الساندويش.
7. تقطيع الساندويش مثل الشاورما وترتيبه في طبق تقديم مناسب، ويٌقدّم ساخناً بجانب البطاطا المقلية.
اقرأ المزيد عن :
أسعار العقارات تنخفض عالميًا وموعد متوقع لصعودها
ارتفاع عدد الشركات المسجلة بنسبة 9% في الربع الأول من العام
ارتفاع أسعار الذهب تحسبا لتأثير الرسوم الجمركية المحتمل
طريقة تحضير المعمول بحشوات متنوعة
وفاة غامضة لعائلة ثرية داخل قصر فاخر بأمريكا
إلزام الشركات بالفوترة الإلكترونية اعتبارًا من الشهر الحالي
ارتفاع إشغال الفنادق في العقبة والبحر الميت خلال عطلة العيد
أسعار الذهب في السوق المحلي الأربعاء .. تفاصيل
ارتفاع حصيلة ضحايا زلزال ميانمار إلى 2886 قتيلا
مصدر لبناني: تل أبيب مستمرة بسياسة الاغتيالات وتدمير ترسانة حزب الله
تفاصيل جديدة حول وفاة مارادونا
شهيد برصاص قوات الاحتلال الإسرائيلي في نابلس
نصائح فعالة للتغلب على الأرق بعد شهر رمضان
عالم فلك أردني يحسم الجدل حول رؤية الهلال وتحديد موعد العيد
هل دفعت السعودية 1.6 مليار ريال كفارة عن إفطار خاطئ
غرامة تصل إلى 500 دينار لمرتكبي هذه المخالفة .. تحذير رسمي
مواعيد صلاة العيد في مدن ألمانيا الكبرى
جريمة قتل تهزّ القويسمة عشية العيد: مقتل شاب وإصابة 3
جريمة قتل مروعة تهزّ الشونة الجنوبية في رمضان
الفوسفات تكسب قضية وتفوز برد دعوى بـ50 مليون
فلكي سعودي : رؤية هلال شوال تتحقق مساء السبت .. وعيد الفطر الأحد
الأمن يكشف تفاصيل جديدة في جريمة القويسمة
عودة الأمطار والرعد والغبار .. تفاصيل حالة الطقس
الكشف عن صفقة بملياري دولار لقادة حماس