صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- حلى الدحدح هو من الحلويات العربية الشعبية التي تعود إلى المطبخ الفلسطيني، وانتشرت منه إلى بلاد الشام. يتميز الدحدح بمذاقه اللذيذ وسهولة تحضيره، ويُقدّم في العديد من المناسبات مثل أعياد الميلاد والعزائم وشهر رمضان. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل دحدح فلسطيني.


المكوّنات:
- أربعة أكواب من السميد.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- كوب من السمن الممزوج بنصف كوب من الزيت النباتي.
- فنجان قهوة من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو.
- مئة غرام من الجوز المطحون طحناً خشناً.
- كوب ونصف من السكر الأبيض.

طريقة التحضير:

1. نذيب السمن مع الزيت النباتي في قدر موضوع على النار.
2. نضع السميد في وعاء مع كل من: جوزة الطيب، والحليب، وملعقة كبيرة سكر.
3. نحدث فجوة في وسط المزيج، ثمّ نضع السمن المذاب فيها.
4. نخلط السميد مع السمن بواسطة ملعقة حتى يتجانسا، ثمّ نفرك المكونات باليد.
5. نترك المزيج جانباً لمدّة أربع ساعات لكي يرتاح، ثم نأخذ كوباً ونصف من مزيج السميد ونضعه جانباً في وعاء ثانٍ.
6. نضيف له القرفة، ومسحوق الكاكاو.
7. نضع الكمية الباقية من السكر في قدر موضوع على النار مع الماء، ثم نخلط المكونَين على درجة نار هادئة.
8. نطفئ النار بعد أن يذوب السكر جيداً ويصبح مكرملاً.
9. نسكب السكر المكرمل على مزيج السميد والكاكاو.
10. نخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس، ثمّ نترك المزيج جانباً.
11. نضع الخميرة إلى القسم الباقي من العجين، ونضيف كمية مناسبة من الماء؛ أي تقريباً نصف كوب، ثمّ نعجن المكوّنات باليد.
12. نقسم العجينة إلى قسمين، ونفرد القسم الأول في صينية ذات شكل مستطيل بكمية متساوية.
13. نضع حشوة السميد والكاكاو فوق القسم الأول في الصينية.
14. نوزّع الجوز المطحون بتساوٍ، ثم نضع القسم الثاني من العجينة بين ورقتين من الزبدة ونفردها بواسطة الشوبك بشكل متناسب مع الصينية.
15. نضع العجينة فوق الصينية من أجل تغطية الحشوة.
16. نقطّع العجينة بسكين إلى مربّعات صغيرة الحجم.
17. نضع الصينية داخل فرن مسخّن على حرارة مئتين درجة مئوية، ونتركها حتى يحمّر أسفل الدحدح.
18. نحمّر الوجه مع مراعاة أن هذه الخطوة لا تتطلب كثيراً من الوقت، ومن الأفضل أن نراقب الصينية ولا نبتعد عنها.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة تحضير الكبة اللبنية
• طريقة عمل أصابع زينب