صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- الفلافل هو طبق شهير في المطبخ الشرق أوسطي، ويتكون بشكل أساسي من كرات أو أقراص مقلية مصنوعة من الحمص أو الفول (أحيانًا كلاهما) ممزوجة مع توابل وأعشاب.

المكوّنات
كوبان من الفول المدشوش. حبتان من البصل. حبة من الكراث أو البصل الأخضر. ملعقة صغيرة كمون. زيت للقلي. نصف كوب من الشبت. عشرة فصوص من الثوم. عود بصل أخضر. نصف ملعقة من الفلفل الأحمر البودرة. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة اليابسة. نصف كوب من الكزبرة الخضراء. نصف كوب من البقدونس. ملعقة صغيرة من بيكينج الصودا. ملعقة كبيرة من السمسم. ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير
نقع الفول وتركه طوال الليل. فرم الفول، والشبت، والكزبرة، والبصل، والثوم، والبقدونس، والكراث، والبصل الأخضر في ماكينة الكبة. إضافة البيكنج صودا وترك الخليط لمدّة ساعة. بل ملعقة وتكوين أقراص صغيرة من عجينة الفلافل. إضافة السمسم على السطح العلوي للفلافل. قلي حبات الفلافل في الزيت حتّى تكتسب اللون البني الذهبي. تقديم الافلافل مع الطحينية والسلطة الخضراء.


اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل بطاطس مقرمشة
• طريقة عمل التاكو
• طريقة عمل فتة الباذنجان