صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- الزنجبيل هو نبات جذري معروف بفوائده الصحية العديدة، ويستخدم منذ قرون في الطب التقليدي والعلاج الطبيعي. يحتوي الزنجبيل على مركبات نشطة مثل الجنجرول والشوجول، التي تمتلك خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة. يساعد الزنجبيل في تحسين عملية الهضم، وتخفيف الغثيان، وتعزيز صحة الجهاز المناعي. كما يُعتقد أن له تأثيرات مفيدة في تخفيف الألم وتحسين الدورة الدموية، مما يجعله إضافة قيمة للعديد من الأنظمة الغذائية والعلاجية.


طرق طبخ الزنجبيل

يستعمل الزنجبيل في المطبخ بطرق عديدة، فهو يمكن استخدامه طازجاً، أو إضافته إلى الحليب لإضفاء الطعم والنكهة المميزة، كما يمكن استعماله مجففاً كنوع من البهارات، ويضاف أيضاً للصلصات والعديد من الأطباق.

من الوصفات التي يمكن استخدام الزنجبيل في تحضيرها ما يأتي:

شوربة الخضار بالزنجبيل

المكونات
-ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج
-زبدة
-زيت الزيتون
-عصير الليمون
-ملعقة صغيرة من الكاري المطحون
-الفلفل الأسود المطحون
-رُبع كأس جزر مبروش للتزيين
-300-250 غرام من الجزر المقطع إلى مكعبات
-300-250 غرام من البطاطا المقشرة والمقطعة لمكعبات
-بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
-ثلاث فصوص من الثوم المدقوق
-ثلاث كؤوس من مرقة الدجاج
-نصف كأس من كريمة طبخ
-ربع كأس من البقدونس مفروم للتزيين - حسب الرغبة

**طريقة التحضير**
1. نضع الزبدة في قدر على نار هادئة حتى تذوب.
2. نضيف إليها زيت الزيتون، ثمّ البصل المقطع، والفلفل الأسود، والكاري، ثمّ نقلّب الخليط ونتركه حتى يذبل.
3. نضيف الزنجبيل والثوم المدقوق، ونحرّكه مع الخليط، ونتركه لمدّة دقيقة حتى يذبل.
4. نضيف الجزر المقطع ومكعبات البطاطا إلى الخليط.
5. نترك الخليط على النار لمدّة 10 دقائق مع التحريك والتقليب المستمر.
6. نضيف مرقة الدجاج إلى الخليط، ونتركه مدّة تتراوح من 5-6 دقائق.
7. نرفع القدر عن النار، ثمّ نحضر الخلاط الكهربائي، ونضرب المزيج حتى يصبح ذا قوام ناعم ومتماسك.
8. نضع القدر على نار متوسطة الحرارة، ونضيف إليه كريمة الطبخ لمدّة 3 دقائق، مع التحريك المستمر.
9. نضع القدر جانباً، ونضيف عصير الليمون مع التحريك المستمر.
10. نضع المزيج في طبق التقديم، ونزينه بالبقدونس والجزر المبروش.

**شاي الزنجبيل**

**المكونات**
-ثلاثة أرباع كيلوغرام من الزنجبيل الأخضر الطازج
-ثلاثة أكواب من الماء الساخن
-كمية من العسل أو السكر البني للتحلية

**طريقة التحضير**
1. نغسل الزنجبيل جيداً، ونبرشه أو نقطّعه.
2. نضع البرش في قدر على نار متوسطة الحرارة مع الماء الساخن.
3. نترك الخليط حتى يغلي على النار لعدة دقائق.
4. نصفي الشاي، ونحليه، ثم نتناوله مباشرة وهو ساخن.

**ملاحظة:** يمكن إضافة الأعشاب الأخرى إلى الزنجبيل للحصول على نتيجة وطعم أفضل، مثل الشاي الأخضر، والليمون، أو القرفة.


اقرأ المزيد عن:

• طريقة تحضير الفاصوليا الحمراء
• طريقة تحضير خيار البحر
• طريقة تحضير العكوب
• طريقة تحضير الخرشوف