صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- الشكشوكة هي طبق شعبي من المطبخ الشرق أوسطي، وخاصة في منطقة شمال أفريقيا. يتكون أساساً من البيض المطبوخ في صلصة الطماطم مع مجموعة متنوعة من التوابل.

*شكشوكة البيض*

*المكوّنات:*

-أربع حبات من البيض
-حبتان من البصل المفرومتان بشكلٍ ناعم
-ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
-حبة كبيرة من الطماطم مفرومة بشكلٍ ناعم
-فص من الثوم المهروس
-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الناعم
-نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
-ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
-نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
-ملعقة صغيرة من الملح

*طريقة التحضير:*

1. نضع مقلاة على النار، ونضيف إليها زيت الزيتون ونسخّنه قليلاً.
2. نضيف البصل المقطّع ونقلّبه حتى يذبل قليلاً.
3. ننضيف الثوم المهروس بعد أن يذبل البصل، والزنجبيل، والفلفل الحار، والقرفة، ونقلّبهم جيداً حتى تمتزج جميع المكوّنات مع بعضها.
4. نضيف بعد ذلك الطماطم، ونقلّب المزيج قليلاً، ثمّ نضيف الملح.
5. نبقي المزيج على النار، وفي تلك الأثناء نخفق أربع بيضات بواسطة شوكة في طبق.
6. نضيف البيض المخفوق إلى الخليط الّذي في المقلاة، ونحرّكه جيداً، ثمّ نضيف البقدونس ونحرّك المزيج حتى ينضج البيض.
7. نقدم شكشوكة البيض وهي ساخنة، ونزيّنها بالبقدونس المفروم أو بأيّ نوعٍ من أنواع الخضروات التي نفضّلها.

*شكشوكة البيض مع الجبن*

*المكونات:*

-أربع بيضات
-حبتان من البصل المفروم بشكلٍ ناعم
-ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
-حبة كبيرة من الطماطم مفرومة بشكلٍ ناعم
-ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
-ملعقة صغيرة من الملح
-كوبان من أي نوع جبن متوافر (جبن الشيدر، أو جبن الموزاريلا، أو جبن البارميزان أو الكريمي)

*طريقة التحضير:*

1. نقطع البصل ونقليه على النار، ثمّ نضيف الطماطم المقطّعة.
2. نضيف البهارات المشكّلة التي نفضّلها مع الملح، ثمّ نضيف مخفوق البيض ونقلّب المزيج جيّداً، ثمّ نضيف أيّ نوع من أنواع الجبن الّتي نفضلها.
3. نضع البقدونس في النهاية كي لا يذبل.

*شكشوكة البيض بالأرز*

*المكونات:*

-أربع بيضات
-أربع حبات من الطماطم مضروبين بالخلاط
-بصلة
-ملعقتان كبيرتان من السمن
-رشة ملح وفلفل
-ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
-ربع كوب من الماء
-ملعقتان كبيرتان من الأرز

*طريقة التحضير:*

1. نذوب السمن في مقلاة و نضيف البصل ونقلب ثم نضيف عصير الطماطم، ثم نضيف الماء و الأرز للملح والفلفل، و نتركه حتى ينضج الأرز.
2. نخفق البيض مع البقدونس و البيض في زبادٍ ونضيفهم للمقلاة، نقلي البيض حتى ينضج ثم نقدمه.

*ملاحظة:* يمكن تحضير شكشوكة البيض كما ذكرنا آنفاً بالخضروات، ومن الخضراوات المقترحة لعمل الشكشوكة هي: السبانخ، والباذنجان، والبطاطس، والجزر، وبعود ذلك إلى رغبة الشخص.


اقرأ المزيد عن:

• طريقة طبخ الذرة
• طريقة طهي اللحمة المبردة
• طريقة عمل مخلل الخيار