طريقة طهي اللحمة المبردة
السوسنة- طريقة طهي اللحم البارد تُقسّم اللحوم التي يتناولها الإنسان إلى نوعين بناءً على نسبة مادّة الميوغلوبين فيها، وهما اللحوم البيضاء والتي تحتوي على نسبة قليلة من الميوغلوبين، مثل لحم الدجاج والحبش، بالإضافة إلى اللحوم الحمراء التي تحتوي على نسبةٍ عالية من هذه المادّة، مثل: لحوم الأبقار، والأغنام، والجمال، حيث تحتوي اللحوم الحمراء على العديد من العناصر الغذائيّة المهمّة لصحّة الإنسان كالبروتينات، والفيتامينات، والمعادن كالفسفور، والحديد، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، وعادة ما يتم شراء اللحم مجمداً من المحال التجارية، وتتنوع طرق طهيه وتحضيره. وسنعرّفكم في ما يأتي على فوائده وطريقة إعداده.
إعداد كفتة لحم الكتف :
المكوّنات:
-ثمانية فصوص ثوم.
-ملعقتان كبيرتان من السمن.
-رشة من ملح.
-رشة من الفلفل.
-بهارات مشكلة.
-كتف لحم.
طريقة التحضير :
نخرم اللحم بطرف السكين على مسافات متباعدة ونضع في كل خرم فص ثوم وملحاً، وفلفلاً، وبهارات. نلف كتف الحم جيداً بواسطة ورق قصدير حتى يتماسك اللحم مع الثوم. نضع السمن على النار ثم اللحم في السمن حتى يتحمر ثم نضيف إليه الماء تدريجياً حتى ينضج تماماً. نرفعه من الإناء ونتركه ليبرد ثم نقطعه حلقات رفيعة ونرصه في طبق التقديم. إعداد رول الباذنجان باللحم المفروم المكوّنات ملعقتان من زيت الزيّتون. بصلة مقطّعة. مئة غرام من اللحم المفروم. سنّان من الثوم. نصف حبة من الفلفل الرومي. ملعقتان من رُب البندورة. رشّة من الملح والفلفل. ثلث كوب من كريمة الطبخ. كوب من لبن الزبادي. ملعقة صغيرة من النعناع الجاف. شرائح باذنجان مقلية. مكسرات للزينة. طريقة التحضير نضع الزيت في مقلاة على نارٍ هادئة، ونقلي البصل داخلها حتّى يصبح شفافاً. نضيف اللحم المفروم بعد إذابته وتصفيته من السوائل جيّداً ونشوّحه، ثمّ نضيف الثوم ونحرك. نضيف الفلفل الرومي وملعقتين من رُب البندورة، ونحرك لدقيقتين. نضيف كلاً من: الملح، والفلفل، وكريمة الطبخ ثمّ نحرك جميع المكوّنات جيّداً ونتركها تغلي لمدّة عشر دقائق. نحضر اللبن ونضيف إليه النعناع الجاف، ورشة ملح ونضعه جانباً. نقلي شرائح الباذنجان بعد تقطيعها إلى شرائح متوسطة. نضع مقدار ملعقة من الحشوة في كل شريحة الباذنجان، ثم نلفها. نرص شرائح الباذنجان المحشوّة في طبق، ثمّ نسكب خليط اللبن والنعناع الجاف فوقها. نزين الطبق بالصنوبر المقليّ أو أي نوع متوفر من المكسّرات.
اقرأ المزيد عن :
طاهر المصري يخرج عن صمته ويطلق نداءً مدوياً وغير مسبوقٍ
حرب السودان لم تضع أوزارها بعد
خلافات الاطفال التي تمتدً الى الاباء
جدل في ريال مدريد حول منفذ ركلات الجزاء
عواصف وفيضانات في أمريكا تودي بحياة 17 شخصاً على الأقل
شروط إقامة الأسد في موسكو وإمكانية تسليمه .. تفاصيل جديدة
عمرو دياب يفاجئ جمهوره بابنته جنا .. ماذا فعلت
الحكومة توفر قروضاً ميسرة بنسب فائدة متدنية لتسديد يوروبوند
هل دفعت السعودية 1.6 مليار ريال كفارة عن إفطار خاطئ
للأردنيين .. تنويه هام بخصوص دوام الخميس
بينها الأردن .. السعودية تقيّد إصدار التأشيرات لـ14 دولة
احتراق مركبة في منطقة عبدون بالعاصمة عمان
محل أحذية في مادبا:أسعارنا أرخص من إيدي كوهين
الحرس الثوري الإيراني يحتجز ناقلتي نفط أجنبيتين بتهمة تهريب الوقود
فيصل القاسم: الأسد كان محقًا وتصريحه صائب ..
بسبب الاشتعال المفاجئ .. تحذير لأصحاب سيارات فورد
تحديد تعرفة بند فرق أسعار الوقود لشهر نيسان
الحالة الجوية المتوقعة للأيام الثلاثة القادمة
تصدرت الأخبار .. من هي ابتهال أبو سعد وماذا فعلت .. فيديو
موجة خماسينية تضرب المملكة بهذا الموعد .. تفاصيل