طريقة عمل السميد في المنزل
السوسنة- يُصنع السميد أو السميذ (بالإنجليزية: Semolina) من القمح الصلب القاسي، ويُعرف أحيانًا باسم السوجي، وهو نوع من أنواع الدقيق المعروفة، إلّا أنّه أخشن من الدقيق ذو الاستعمالات المتعدّدة، ولونه يميل إلى الذهبي، كما يُنتج في المصانع تبعًا للخطوات الآتية:
مرحلة جمع القمح : تُجمَع كمّيات من القمح الصلب وتوضع داخل مطاحن خاصة، ويُشار إلى أنه يختلف القمح الصلب عن القمح العادي المعروف بلونه الذهبي
مرحلة الطحن: تُكسر حبّات القمح بواسطة بكرات مصنوعة من الفولاذ ذات أخاديد.
إنتاج السميد: يُنتج السميد بحيث يكون ملمسه خشنًا عند مقارنته بالطحين الذي يُشبه قوامه قوام البودرة
خطوات صنع السميد في المنزل :
يُمكن صنع السميد المنزلي بطرق تقليدية، كما يأتي:
-يُجمع القمح الصلب ذي اللون الذهبي.
-يُنظّف القمح لإزالة الشوائب والغبار.
-يُنشَر القمح لتقسية الطبقة الخارجية وتسهيل فصل النخالة.
-تُسحق السويداء من حبّات القمح باستخدام الحجارة يدويًّا.
-تُنخل النواتج لاستخلاص السميد.
أنواع السميد:
يُصنّف السميد إلى بعض الأنواع الرئيسية، ويختلف كل نوع عن الآخر في الخشونة والقوام، إضافةً إلى طبيعة الاستخدام وهذه الأنواع هي: السميد الخشن يُعدّ هذا النوع خشنًا كما يُشير اسمه، وذلك بسبب احتواءه على حبّات مطحونة بحجم كبير، ويُستخدم في صناعة المعكرونة والكسكس. السميد الناعم يكون ملمس السميد الناعم حريريًا، وذلك بسبب طحنها بصورة أكبر، وخلوه من الحبات المطحونة بحجم كبير، كمايُستخدم السميد الناعم في الحلويات للحصول على منتجات دسمة. السميد اللين يُعرف تجاريًّا بكريم القمح ويُنتج من معالجة القمح الأبيض ويكون مظهره خشنًا، إذ تتراوح أقطار حبيباته ما بين 0.25-0.75 ملم، إلّا أنّه يتحوّل إلى عصيدة طرية بمجرّد غليه بالماء، كما يشيع استخدامه في مناطق أوروبا وأمريكا الشمالية.سميد غير مصنوع من القمح تُصنع بعض أنواع السميد من مواد غذائية غير القمح، كالذرة والأرز على سبيل المثال.القيمة الغذائية للسميد يحتوي السميد على كميات عالية من فيتامين ب (حمض الفوليك)، لذا يُمكن الاعتماد عليه كمكمّل غذائي عن طريق إضافته إلى الأطعمة اليوميّة، وتكمن أهميته للحامل بأنه يضمن نموّ صحيّ للجنين، إضافةً إلى ذلك، فالسميد من الأطعمة الغنيّة بالبروتين دون القلق من ضرر الدهون المشبعة، كما أنّه غني بالحديد. ويُنصح مصابي حساسية الجلوتين بتفادي تناول السميد، لاحتوائه على كمّيات عالية منه
استخدامات السميد :
يُمكن استخدام السميد في تحضير الأطعمة الآتية:
-يُستخدم في صناعة المعكرونة، لاحتوائه على كميات كبيرة من الجلوتين.
-يُستخدم في تحضير طبق الكسكس.
-يُستخدم في الطهي مع الحساء أو اليخنة.
-يُستخدم لتحضير على العصيدة.
-يُستخدم في صناعة بعض أنواع الحلويات.
-يُستخدم في صناعة المخبوزات، كالكعك والخبز.
إقرأ المزيد عن:
الحوثيون: 200 ضحية في العدوان الأمريكي على اليمن
الملك يلتقي مسؤولين وبرلمانيين ألمانيين وممثلي مراكز دراسات
الجيش الأردني يحبط محاولة تسلل وتهريب مخدرات من سوريا
أمريكا تعاقب شبكة روسية تدعم الحوثيين
حاخامان صهيونيان اقتحما قرية سورية:التوارة تؤكد أنها جزء من إسرائيل
مصر تحذر من اقتحاكات بن غفير للمسجد الأقصى
شخص يقتل صديقه بعيار ناري خطأ بماعين في مادبا
مصر .. نمر يهاجم أحد العمال في سيرك طنطا ويلتهم جزءا من ذراعه .. فيديو
الأردن يرحب بالاتفاق الثلاثي بين طاجيكستان قرغيزستان واوزبكستان
مرصد أكيد: 94 إشاعة في شهر آذار من بينها 86 إشاعة داخلية
الملك يزور جناح الأمل الأردنية في القمة العالمية للإعاقة ببرلين
الملك:أكثر الأطفال مبتوري الأطراف متواجدون عالميا في غزة
عالم فلك أردني يحسم الجدل حول رؤية الهلال وتحديد موعد العيد
هل دفعت السعودية 1.6 مليار ريال كفارة عن إفطار خاطئ
غرامة تصل إلى 500 دينار لمرتكبي هذه المخالفة .. تحذير رسمي
جريمة قتل تهزّ القويسمة عشية العيد: مقتل شاب وإصابة 3
مواعيد صلاة العيد في مدن ألمانيا الكبرى
جريمة قتل مروعة تهزّ الشونة الجنوبية في رمضان
للأردنيين .. تنويه هام بخصوص دوام الخميس
الفوسفات تكسب قضية وتفوز برد دعوى بـ50 مليون
فلكي سعودي : رؤية هلال شوال تتحقق مساء السبت .. وعيد الفطر الأحد
الأمن يكشف تفاصيل جديدة في جريمة القويسمة
عودة الأمطار والرعد والغبار .. تفاصيل حالة الطقس
الكشف عن صفقة بملياري دولار لقادة حماس
نائب أردنية تطالب بمنع عرض فيلم Snow White بسبب مشاركة مجندة اسرائيلية