صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- *تتبيل اللحمة المشوية*

تتبيل اللحمة يعد من أهم مراحل شواء اللحم أو الدجاج، حيث إن التتبيلة تعطي المذاق اللذيذ والطيب للحم، وهناك عدة طرق لتتبيل اللحم المشوي، وفي هذا المقال سوف نأتي لكم بعدة طرق لتتبيل اللحم قبل عملية الشواء وذلك في المنزل، ومن هذه الطرق ما يلي:

*تتبيل اللحم العادي*

*المكونات:*

1. كيلو لحم مقطع مكعبات بدون عظم.
2. بصلة مفرومة.
3. ملعقة صغيرة من الملح.
4. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
5. ملعقة كبيرة من البهار المسحوق.
6. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
7. ملعقة كبيرة من الخل.
8. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

*طريقة التحضير:*

1. نضع اللحم في وعاء عميق بعد غسله وتجفيفه من الماء، ونضع جميع المكونات السابقة على اللحم ونحركهم جيداً حتى تصل التتبيلة لجميع قطع اللحم من كل الجهات.
2. نغطي الوعاء بالنايلون ونضعه في الثلاجة مدة 2 إلى 4 ساعات على الأقل.
3. نحضر اللحم من الثلاجة، ونضعه في أسياخ الشواء، وهكذا يكون اللحم جاهزاً للشوي.

*تتبيلة الطماطم*

*المكونات:*

1. كيلو لحم مقطع مكعبات بدون عظم، أي لحم غنم أو عجل.
2. بصل مهروس في محضرة الطعام.
3. ملعقة صغيرة من الملح.
4. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
5. ملعقة صغيرة من البهار المسحوق.
6. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
7. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
8. ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
9. ملعقتان صغيرتان من صلصة البندورة.
10. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

*طريقة التحضير:*

1. نضع اللحم في إناء عميق بعد غسله وتجفيفه من الماء، ونضع جميع المكونات السابقة على اللحم ونحركهم جيداً حتى تصل التتبيلة لجميع قطع اللحم من كل الجهات.
2. نغطي الإناء بالنايلون ونضعه في الثلاجة مدة 2 إلى 4 ساعات على الأقل.
3. نخرج اللحم من الثلاجة، ثم نضع اللحم في أسياخ خاصة بالشواء ونضيف حبة بصل وحبة بندورة مع كل سيخ شواء.

*تتبيلة لحم الشقف*

*المكونات:*

1. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
2. بصلة مقطعة قطعاً صغيرة.
3. رشة بقدونس مفرومة.
4. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
5. ملح حسب الرغبة.
6. ملعقة صغيرة كمون.
7. ملعقة كبيرة خل.
8. سنان من الثوم المهروس.
9. ثلاثة أرباع الكيلو من لحم الشقف.

*طريقة التحضير:*

1. اخلطي كلاً من زيت الزيتون، والفلفل الأسود، والكمون، والخل، والثوم، والبصلة المفرومة، والبقدونس.
2. قطعي اللحم مربعات صغيرة وضعيها في صحن وتبليها، واتركي اللحم لمدة 1 إلى 2 ساعة تقريباً لكي يمتص التتبيلة.
3. اغرسي اللحم في أسياخ الشوي، واطهي السيخ على الفحم المعد من قبل.

*ملاحظة:*
يفضَّل أن تقدمي الكباب مع الطماطم والبصل المشوي على الفحم.

*تتبيلة الصويا صوص*

*المكونات:*

1. ملعقة كبيرة من الخل.
2. ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
3. ملح حسب الرغبة.
4. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
5. ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
6. ملعقة كبيرة صلصة مستردة (صلصة الخردل).

*طريقة التحضير:*

1. اخلطي المكونات السابقة ثم تبلي اللحم بها، واتركيه بها 1 إلى 2 ساعة.
2. اشوي قطع اللحم على الفحم وقلبيها من حين لآخر حتى تنضج ويحمر وجهها.
3. قدميها مع سلطة الطحينة أو حسب الرغبة.

*نصائح:*
1. لا تضعي الملح مع التتبيلة، لأنه يسحب الماء والرطوبة من اللحم، لذلك أضيفيه قبل 15 دقيقة من موعد الطهي.
2. كلما زادت مدة التتبيل كلما كان ألذ.

اقرأ المزيد عن:

• طريقة عمل الجبنة القديمة
• طريقة تحضير الدجاج المقرمش
• طريقة صنع البيبسي في المنزل
• طريقة تحضير اللوبيا