صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- اليك اشهى الطرق لتحضير العرقسوس


*القيمة الغذائية للعرق سوس*

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لكل أربع قطع من العرق سوس بوزن 45 غراماً:

- *السّعرات الحراريّة:* 150 سعرة حرارية
- *الدهون الكلية:* 2 غرام
- *الكربوهيدرات:* 30 غرام
- *الألياف الغذائية:* 0.5 غرام
- *جلوكوز:* 24 غرام
- *البروتين:* 1 غرام
- *الكالسيوم:* 60 ملليغرام
- *الحديد:* 0.2 ملليغرام

 عصير عرق السوس

*المكوّنات:*

1. ستة إلى ثمانية أكواب من الماء البارد
2. كوب من عرق السوس المجفف
3. ملعقة كبيرة من كربونات الصودا

*طريقة التحضير:*

1. وضع عرق السوس في وعاء مصنوع من الفخّار.
2. إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
3. إضافة كربونات الصودا، ثمّ تقليب المزيج إلى أن تمتزج المكوّنات بشكل جيد، ويصبح عرق السوس مبللاً وملتصقاً ببعضه البعض.
4. تغطِية الوعاء باستخدام شاش نظيف، ثمّ وضع الوعاء في مكان مشمس لمدّة تتراوح بين الساعة إلى ساعتين إلى أن يتخمر.
5. وضع المزيج في قطع الشاش وربطها جيداً.
6. جلب طبقٍ عميقٍ، ووضع الماء البارد فيه، ثمّ وضع لفة عرق السوس به ونقعها لمدّة ساعة.
7. إخراج اللفة من الوعاء الزجاجي.

عرق السوس البودرة

*المكوّنات:*

1. خمس ملاعق كبيرة من عرق السوس البودرة
2. ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
3. سكر -حسب الرغبة-
4. ماء

*طريقة التحضير:*

1. وضع مسحوق عرق السوس في طبق كبير.
2. إضافة البيكربونات وتحريك المزيج جيداً.
3. إضافة القليل من الماء إلى الخليط، ثمّ تحريكه جيداً باليدين إلى أن يتفتت.
4. ترك المزيج لمدّة ساعتين إلى أن يتحول لونه إلى اللون الأحمر.
5. وضع عرق السوس في قماش شاش نظيف، ثمّ غلقه بشكل جيد.
6. وضع قطعة الشاش في وعاء كبير يحتوي على لترين من الماء.
7. ترك المزيج لمدّة أربع وعشرين ساعة.

 عصير عرق السوس المجروش

*المكوّنات:*

1. كوب من عرق السوس
2. ثلاثة لترات من الماء
3. ملعقة صغيرة من السكر
4. ربع ملعقة من بيكربونات الصودا

*طريقة التحضير:*

1. وضع عرق السوس على قماشة من الشاش.
2. وضع القماشة في مكان مشمس لعدّة ساعات.
3. قفل القماشة جيداً.
4. جلب وعاءِ عميقٍ، ووضع بها القماشة، ثمّ غمرها بالماء.
5. وضع الوعاء في البراد لعّدة ساعات.

##مشروب عرق السوس بالثلج

*المكونات:*

1. كوب من بودرة عرق السوس
2. ستة أكواب من الماء
3. نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
4. مكعّبات من الثلج للتقديم

*طريقة التحضير:*

1. وضع عرق السوس في وعاء زجاجي، ثمّ إضافة بيكربونات الصودا.
2. إضافة الماء إلى مزيج عرق السوس بشكل تدريجي إلى أن يتكون لديك ما يشبه العجين.
3. ترك المزيج لمدّة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة كاملة.
4. وضع الماء في وعاء عميق.
5. وضع عرق السوس في قماشة نظيفة وربطها جيدًا.
6. وضع قماشة عرق السوس في الماء مع التحريك المستمر.
7. تقديم عصير عرق السوس في وعاء التقديم.

اقرأ المزيد عن:

• طريقة تحضير الدجاج المقرمش
• طريقة صنع البيبسي في المنزل
• طريقة تحضير اللوبيا