فوائد الأطعمة المجمدة
السوسنة- أعلنت الدكتورة تاتيانا ميشرياكوفا، خبيرة التغذية الروسية، أن تجميد الأطعمة يعد من أبسط الطرق وأكثرها موثوقية ومنخفضة التكلفة للحفاظ على جودتها.
وأوضحت أنه مقارنة بطريقة تجفيف الأطعمة، التي تتسبب في فقدان حوالي 45% من خصائصها، فإن الأطعمة المجمدة تحتفظ بحوالي 100% من مكوناتها المفيدة، مثل فيتامين C.
وقالت: "يسمح التجميد بالحفاظ على الطعم الأصلي للمنتج، إلا أن بعض الأطعمة مثل الأفوكادو والكوسا قد تفقد بعض خصائصها. كما أن التجميد لا يتطلب استخدام الخل أو حمض الليمون أو الملح أو التوابل."
وأكدت الدكتورة تاتيانا على أهمية تبخير الفواكه أو سلقها في الماء المالح لمدة 1-2 دقيقة لتقليل النباتات المسببة للأمراض التي قد تكون على سطحها. وأضافت أنه للحفاظ على جودتها ومذاقها، لا ينصح بإعادة تجميدها.
وتابعت: "تناسب الفواكه والثمار والخضروات المجمدة الأشخاص الذين يعانون من مشكلات صحية، على عكس الأطعمة المخمرة والمخللة التي لا ينصح بها للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة أو الأمعاء أو البنكرياس. كما أن المربى غير مناسبة للمصابين بداء السكري."
وأشارت الخبيرة إلى أن الأطعمة المجمدة تحتفظ بخصائصها المفيدة لمدة تتراوح بين 6-12 شهراً. ومن بين الأطعمة المناسبة للتجميد: القرنبيط، البروكلي، الفول الأخضر (العريض)، والثمار الصيفية، والتي تحتفظ بفيتامين C، ومجموعة فيتامين B، وفيتامين K. وأكدت أن الفاصوليا الخضراء والفول الأخضر والبازلاء المجمدة تحتفظ بفوائدها حتى فصل الربيع.
ولا تنصح الخبيرة بتجميد البطاطس أو الفجل أو البنجر، حيث يمكن تخزينها في الثلاجة أو في قبو لتبقى طازجة لفترة طويلة. كما لا يُفضل تجميد الخيار والطماطم لاحتوائهما على كمية كبيرة من الماء، مما يؤدي إلى تكوين بلورات ثلجية تفقدها مذاقها.
اقرأ المزيد عن:
إعلان نتائج انتخابات نقابة الصحفيين رسمياً .. صور وفيديو
رئيس مجلس النواب يصل أربيل بزيارة رسمية
فاعليات تؤيد قرارات وزارة الداخلية بحظر جماعة الإخوان المسلمين
توقيع 3 اتفاقيات بين الأردن والبنك الدولي
هل توفي الإعلامي صبحي عطري بجريمة .. ليلى عبداللطيف تثير الضجة
صنعاء تحت نيران الغارات الأمريكية
حماس تدعو أهالي الضفة لمواجهة هجمات المستوطنين
انطلاق رحلات قطار الحجازي إلى محطة الجيزة
اختتام بطولة غرب آسيا لمنتخبات الناشئين والناشئات للتنس
الفائزون بعضوية مجلس نقابة الصحفيين .. أسماء
وفاة واصابتان إثر حادث سير مروع في جرش
الفيصلي يهدر ضربة جزاء ويتعادل مع الصريح بدوري المحترفين
جيش الاحتلال سيهاجم بقوة .. أوامر بإخلاء ثلاث مناطق شمال غزة
حجز حساب بنكي لمواطن بسبب عدم استكمال إقراره الضريبي
موعد استكشاف النفط والغاز في الأردن
مصادر حكومية: الأردن أكبر من الرد على بيانات فصائل فلسطينية
ترقيات في وزارة التربية والتعليم .. أسماء
التربية تحذر المتقدمين للإعلان المفتوح .. تفاصيل
ارتفاع أسعار القهوة .. مقاطعة وتهديدات بالطلاق .. فيديو
الليمون يسجل أعلى سعر بالسوق المركزي اليوم
حالة الطقس في الأردن حتى الثلاثاء
فنان أردني يناشد:أنا مهدد بإخلاء السكن والسجن
الأردن .. حالة الطقس من الخميس إلى الأحد
تركيا:شاب ووالدة خطيبته في علاقة صادمة