طريقة عمل المفتول الفلسطيني
السوسنة
المكوّنات
عود من القرفة.
ثلاث دجاجات مقطّعة كل دجاجة إلى أربعة أجزاء ومنظّفة، وبالعظم دون الجلد.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
خمسمئة غرامٍ من الحمّص الحب الناشف.
كيلو غرامٍ من المفتول الطّازج أو المجمّد، ويتم تركه خارج الفريزر عدة ساعات إلى أن يتم إذابته والبصل المقطّع إلى شرائح.
ثلث كوبٍ من السّمنة أو أكثر حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
ربع كوب من زيت الزّيتون.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة والكراوية.
حبّة من الهيل.
ملعقتان كبيرتان من الكمّون وعصير اللّيمون.
ورقة غار.
الملح -حسب الرّغبة-.
طريقة التحضير
غسل الحمّص جيداً، ونقعه في الماءٍ البارد لمدّة يوم كامل.
تصفية الحمّص وإضافة إليه ملعقة كبيرة من بيكربونات الصّوديوم وتقليبه ثمّ تركه لمدّة نصف ساعة.
غسل الحمّص جيداً وتصفيته ثمّ سلقه إلى أن يتم نضجه، وإزالة الرّغوة التي تطفو على السطح.
تتبيل الدّجاج قبل عدّة ساعات بكلٍ من: القليل من الخل، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
سلق الدّجاج ثمَّ إزالة الزّفرة التي تطفو على السّطح ثمّ إضافة كلٍ من: البصل، الملح والبهارات المذكورة وتركه إلى أن يتم نضجه.
إضافة كميّة من مرقة الدّجاج في قدرٍ واسع ثمّ وضع عليه مصفاة واسعة بحيث تكون مناسبة لتثبيتها فوق القدر.
إذابة ملعقة كبيرة من السّمنة وتقليبها مع المفتول مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
وضع المفتول في المصفاة وتغطيته بفوطة رطبة جيداً، أو تحضير عجينة من الطحين والماء إلى أن تصبح متماسكة وتشكيلها على شكل حبل عريض، ولفه ويثبت بين المصفاة والقدر من أجل هدم خروج البخار.
تركه على حرارة متوسّطة لمدّة ربع ساعة تقريباً حتى يتفتّح المفتول من البخار.
تشويح البصل في السّمنة والزّيت في قدر، ورشّة من الملح إلى أن يذبل تماماً.
إضافة الحمّص والدّجاج إلى المرقة وعصير الليمون وتركه إلى أن يغلي على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
وضع المفتول في قدر مناسب وتقليبه مع السّمنة على درجة حرارة متوسّطة لعدة دقائق ثمّ إضافة أربعة أكواب من المرقة مع كميّة قليلة من الحمّص وتركه حتى يتفلفل لمدة ثلث ساعة تقريباً.
فرد المفتول في صحن واسع، ووضع قطع الدجاج فوقه ثمَّ تقديم مع وضع المرقة بجانبه.
تقديم كلٍ من: عصير ليمون، البصل الأخضر والفجل المنقوع في الماء و المصفى مع المفتول .
إقرأ المزيد :
المشدد 3 سنوات للمطرب الشعبي سعد الصغير
نائب لبناني: الإعلان عن اتفاق قد لا يستغرق أكثر من ساعات
بستان حواء للفنانة كنعان .. يجسد تناغم العلاقة بين المرأة والطبيعة
العمل تكشف طرق حل النزاعات بين أصحاب العمل والعاملين
معهد العناية بصحة الأسرة يحتفل بإطلاق حملة لمناهضة العنف
موعد تنفيذ مشروع تأهيل وتطوير المسارات السياحية بالسلط
دفعة جديدة لمستحقي صندوق إسكان موظفي الأمانة
مهم من المياه بشأن نسبة الهطولات المطرية
بوريل يطالب بتنفيذ قرار المحكمة الجنائية بحق نتنياهو وغالانت
الهيئة الملكية الأردنية للأفلام تطلق سوق مشاريع حلقات
منتخب الشابات يبدأ تدريباته في العقبة
عرض فيلم وجلسة حوارية بعمان الاهلية عن السينما السعودية
صحيفة عبرية تكشف حجم الدمار بالشمال بسبب الحرب مع لبنان
الموافقة على تقديم 13.25 مليون يورو للأردن لتعزيز القدرات العسكرية
عمان الأهلية تشارك في الملتقى الرابع للطلبة العرب الدارسين بالجامعات الأردنية
إحالة عدد من ضباط الأمن العام إلى التقاعد .. أسماء
قرار حكومي يعمل به بعد 60 يومًا
مصر تستعد لنقل سفارة فلسطين .. تفاصيل
الأردن .. موعد المنخفض الجوي والكتلة الهوائية الباردة
الأردنيون على موعد مع عطلة رسمية .. تفاصيل
خبر سار من الإعلامية الأردنية علا الفارس
الملكة رانيا: إنجح والكنافة علي
فاجعة تهز الوسط الفني بوفاة نجم آراب آيدول
العين ذنيبات يهاجم عموتة ويقول:منتخب النشامى نمر من ورق
أمطار قادمة للمملكة في هذا الموعد .. تفاصيل
وظائف ومقابلات بالصحة والزراعة والأمانة ووادي الأردن
تشكيلات إدارية واسعة في التربية .. تفاصيل
الوضع الصحي لحارس النشامى يزيد أبو ليلى