صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة

أصابع زينب 

تتعدد أصناف الحلويات التي يضاف إليها القطر، حيث تعتبر أصابع زينب إحدى هذه الحلويات، التي تمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها في المنزل، هذا عدا عن أنّ مكوّناتها متوفرة في المنزل بشكل دائم، ويكثر تقديمها في شهر رمضان المبارك.

أصابع زينب على الطريقة السورية

المكوّنات

كأس من السميد الناعم.

نصف كأس من الدقيق الأبيض، الخاصّ بالحلى.

نصف كأس من الماء الفاتر.

ملعقة كبيرة من السكر.

نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.

أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.

كأس من القطر.

ملعقة كبيرة من جوز الهند (للتزيين).

كأسان من زيت الذرة (للقلي).

طريقة التحضير

نضع في الدقيق، والسميد، والملح وعاء عميق .

نضيف الزيت إلى خليط المكوّنات الجافّة، ثم نفرك الخليط بواسطة اليد، وذلك حتى يتغطي الدقيق والسميد بالزيت بشكل كامل.

نضع في قدر السكر، والماء، وماء الورد، والخميرة، ونحرك المكوّنات بواسطة ملعقة خشبية، حتى تذوب الخميرة بشكل كامل.

نضيف مزيج الخميرة إلى خليط الزيت والسميد، ونعجن بواسطة اليد، حتى تتشكل لدينا عجينة طرية ومتماسكة.

نغطّي الوعاء بكيس بلاستيكي، ونتركه في مكان دافئ، لمدة لا تقلّ عن ساعتين، حتى يتضاعف حجم العجينة.

نقطّع العجينة إلى قطع صغيرة الحجم، ثم نشكلها إلى أصابع طولية، ونمرّرها فوق سلة أو كرتون مخطط. نضع زيت الذرة في مقلاة واسعة وعلى نار متوسطة، حتى يسخن الزيت قليلاً. نقلي أصابع زينب، حتى تأخذ اللون الذهبي.

نخرج أصابع زينب من الزيت، ونضعها فوق أوراق المبطخ للتخلّص من الزيت الفائض.

نسقط أصابع زينب المقلية في القطر، ثمّ نضعها في طبق مناسب للتقديم، ونزيّنها بجوز الهند.

أصابع زينب بالسميد

المكوّنات

كأسان ونصف من الدقيق.

نصف كأس من السميد.

كأس من الحليب السائل الدافئ.

ملعقتان صغيرتان من الزبدة النباتية.

ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.

ملعقتان صغيرتان من العسل.

كأسان من زيت الذرة (للقلي).

كأسان من القطر.

طريقة التحضير

نضع الدقيق، والخميرة، والسميد في وعاء كبير، ونخلطهم بواسطة أطراف الأصابع.

نضيف إلى خليط المكوّنات الجافّة، العسل، والزبدة، والحليب، وندعك جميع هذه المكوّنات مع بعضها البعض، وذلك حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.

نغطّي الوعاء بكيس من النايلون، ثم نتركه في مكان دافئ لمدة لا تقلّ عن ساعة.

نقطع العجينة إلى قطع متوسّطة الحجم، ثم نشكلها إلى أصابع طولية، ونلفّها على مبشرة الجبن.

نقلي أصابع زينب المشكلة في زيت ساخن، وذلك حتى يتغيّر لونها.

نزيل أصابع زينب من الزيت، ونضعها مباشرة في القطر البارد . 

إقرأ المزيد : 

• طريقة عمل حلوى الكليجة