صحيفة السوسنة الأردنية

عمان - السوسنة - الشيف سناء صوالحي

الكمية تكفي لأربعة أشخاص.

المقادير :
١_ نصف كيلو صدر دجاج مسلوق.
٢_ أربع حبات بصل مفروم فرم خشن.
٣_ كوب كبير من زيت الزيتون.
٤_ ملعقتين كبار سماق بلدي.
٥_ ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
٦_ خبز شراك مقطع مثلثات.

مقادير الغموس:
_ثلاث أكواب لبن رايب.
_فص ثوم مبشور.
_عصير نصف ليمونة.
_ملح حسب الرغبة.
نضع الثوم وعصير الليمون والملح على اللبن الرايب، نحركه ونضعه جانباً.

#طريقة التحضير :

١_ في قدر على النار نضع زيت الزيتون والبصل، نقوم بتحريكهم حتى يذبل أو يتغير لونه ويصبح شفاف.
٢_ نضيف الدجاج المسلوق المقطع إلى قطع طولية ونقلبه جيداً.
٣_ نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والسماق البلدي وبحرك جيداً حتى تمتزج المكونات بعضها البعض.
٤_ نقوم بحشي الخليط على مثلث خبز الشراك من الجهه السفلى لقطعة الخبز.
٥_ نقوم بثني الأطراف إلى الداخل ولف الخبزة على شكل أسطواني ونكرر هذه العملية حتى نفاذ الكمية.
٦_ نرص رولات المسخن على صينية الخبز وندخلها الفرن من الأعلى ( الشواية) حتى يتحمر الوجه ونقوم بتقليبها من الجهه الأخرى.
٧_ نضع رولات المسخن في طبق التقديم مع رشه سماق بلدي للزينة وتقدم ساخنة مع غموس اللبن الرايب.

#معلومة عن (السماق البلدي)

السماق هو نوع من أنواع التوابل والبهارات الشهيرة في عالمنا العربي والأوروبي وتحديداً في بلاد الشام، يتم إضافته للعديد من الأطباق والوصفات الشهية، يستخدم في صواني الدجاج المحمرة والمسخن الفلسطيني ويضاف إلى الزعتر.
السماق له فوائد عديدة منها انه مضاد للأكسدة ويعمل على حماية الجسم من أضرار المواد المؤكسدة خلايا وأعضاء الجسم المختلفة.