صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - كشفت دراسة حديثة أجرتها جامعة كوينز بلفاست في إنجلترا، أن عدم طهي الأرز بشكل صحيح يمكن أن يصيب الإنسان بالسرطان، لأن المادة الكيميائية من السموم الصناعية والمبيدات الحشرية الموجودة في التربة يمكن أن تجعله خطيرًا.

وقد تؤدي هذه المواد الكيميائية إلى التسمم بالزرنيخ في كثير من الحالات، حيث يحتوي الأرز على مستوى عالٍ من الزرنيخ، وإذا لم يتم طهيه بشكل صحيح، قد يؤدي إلى التسمم، والإصابة بالسرطان.

وكانت قد بدأت في التسعينيات، دراسة تهدف إلى تحديد عوامل الخطر جراء التعرض للزرنيخ، حيث أصيب حوالي 9400 مشارك بالسرطان أثناء المتابعة، أبرزها سرطان الثدي وسرطان الرئة، وأوضحت الدراسة أن أفضل طريقة للتخلص من الزرنيخ من الأرز هي نقعه طوال الليل في الماء قبل الطهي لتخفيض مستوى السموم بنسبة 80 %.

كما ان أكل الأرز بعد غليه في مقلاة، حتى يصبح الماء بخارا، قد يعرضك إلى آثار الزرنيخ الذي يسبب مجموعة من المشكلات الصحية غير السرطان، منها مشاكل النمو، وأمراض القلب والسكري، وتلف الجهاز العصبي.

وأشار الباحثون في وقت سابق، إن الزرنيخ يلوث الأرز أثناء مرحلة النمو نتيجة للسموم الصناعية ومبيدات الآفات.

إقرأ ايضا:

• هذا ما يحدث لجسم الصائم عند الإفطار على الأرز ..
• الغذاء والدواء تتابع شكوى وجود ديدان في كيس أرز