صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة – هل تخيلت طعم قطعة البرغر النباتي كيف تكون طعمها من قبل ومالذي يضاف على البرغر النباتي ليبدو طعهم أكثر قبولا لدى البعض وماالذي من الممكن وضعه بدل " البهارات " لإعطائه طعما شهيا،و كيف يمكن وضع طعم اللحم في قطعة " برغر " نباتية مصنوعة من البازيلاء وفول الصويا والفاصولياء  والبطاطا الحلوة؟

 

هذه الاسئلة ، هو ما تعمل عليه شركة سويسرية رائدة بتصنيع " النكهات " من خلال البحث عن بروتينات نباتيه لصناعة " برغر " نباتي له نفس نكهة وملمس ولون برغر اللحم البقري.

 

اقرأ المزيد منافسة شرسة.. شاومي تتفوق على آبل

 

هذا الامر قامت به شركة من اجل خلق نفس الطعم واللون والنكهة بشريحة اللحم البقري الاعتيادية بعد دراسات مطولة.

 

وتلجأ الشركة السويسرية في أبحاثها الى الذكاء الاصطناعي ، حيث قاعدة البيانات الكبيرة يمكن من خلالها تأليف مئات النكهات في القوت الذي يتوسع فيه السوق بدائل اللحم ليصل الى عشرات مليارات الدولارات سنويا.